红薯切开有白色汁液不到一个小时汁液变成了绿色，跟发霉似的，怎么回事？还能吃吗？

切红薯时会发现从皮下会渗出一种白色液体。这种白色液体中的紫茉莉“甘弋”，具有通便作用。
食物纤维与紫茉莉甘弋的作用相加使得红薯的通便作用具有不急不缓的良好效果。据测定每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。因此红薯是低热量低脂肪食品中的佼佼者。除此之外红薯还含有均衡的营养成份，这对红薯减肥很重要。

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扩展资料：

红薯对的身体有哪些好处：
1、改善便秘
红薯中富含非常丰富的膳食纤维，可以帮助加快肠道蠕动，促进宿便从我的身体中排出。红薯中还富含丰富的果胶，不但可以帮助吸收体内多余的杂质，还可以帮助排出体内多余的毒素，经常吃红薯可以帮助我们改善或是预防便秘的情况

流出来的白色汁液那是粉质，淀粉类以及丰富的氨基酸与维生素。有汁液流出说明地瓜比较新鲜，水分没有被蒸发；之所以会变绿，是因为当中的维生素被空气氧化成一种绿色的物质。

白地瓜怕冷，当温度过低时，就会受冻；如温度过高时，又会生芽，可以把室温控制在15℃左右。红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂，为了保证新鲜可以放在透气的木板箱内保存。

白地瓜本身拥有大量的蛋白质、糖类、碳水化合物、水分等，还有各种维生素和矿物质元素，人体吸收这些必需的营养物质，所以适量的食用地瓜对身体还是非常有好处的。

那是红薯的淀粉,说明你的红薯很新鲜的
变绿色是氧化啦~！！！！！不误事，但是你要是嫌弃的话可以洗一洗~！！！！