什么海鱼比较新鲜呢？超市里卖的海鱼好像都不新鲜啊？

人工养殖的海鱼通常是比较新鲜的，例如比较常见的多宝鱼等等。如果是海捕的鱼，鲜活的非常少，这是因为海捕的鱼极难存活，尤其是远洋或者是外海捕鱼，是不会有鲜活的，而是随船有冷库，或者有一艘冷库船专门存放。在早期远洋捕鱼时，因为没有冷库存放的条件，就使用海盐来腌制，这样可以长时间的存放海捕鱼。新鲜的肯定是好，这样细胞里面的水分流失最少，保持了肉质的原态。

我只能说刚捕上来的活生生的海鱼最新鲜，通常冰过的鱼烹饪时加少许白酒可以去掉冰冻产生的腥味

　　刚从海里打出来的最新鲜，但是很难做到。一般只要活着的就很新鲜。
　　多数鱼类的蛋白质含量可达18％—20％，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量，而且易于消化、吸收、利用率高。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全，含人体内不能合成的8种必需的氨基酸，且配比均衡。鱼油中还含有DHA、EPA，对于人体大脑的发育、降低胆固醇和血液黏稠度、预防心、脑血管疾病有明显的作用。妊娠期妇女和生长发育期的儿童经常吃鱼，可以促进胎儿和儿童脑细胞发育，老年人吃鱼可以预防老年性痴呆症的发病率。

挑选新鲜海鱼的方法：
首先是看鱼眼，如果饱满凸出、角膜透明清亮则是新鲜鱼，如果眼球不凸出或眼内有淤血就不新鲜；
其次是摸一摸鱼的表面，通常新鲜的鱼表面会有透明黏液，鳞片有光泽，不易脱落；
再次掐一掐鱼肉，新鲜鱼肉肯定紧实有弹性，掐过之后凹陷会马上消失，而且没有腥臭味。

鱼有吃新鲜的 也有吃腌制的
海鲜超市里确实有点不新鲜