自制辣椒酱辣椒和盐的比例

自制辣椒酱辣椒和盐的比例是5：1，下面是具体做法：

准备材料：辣椒500克，大蒜200克，生抽50克，盐100克    

1、准备好材料，将辣椒洗净备用。

2、将洗净的辣椒放入搅拌机内。

3、接着在搅拌机中加入准备好的大蒜。

4、然后加入准备好的生抽和盐开始搅拌。

5、搅拌至辣椒和大蒜变得粘稠即可。

6、将搅拌好的辣椒酱倒入密封罐中。

7、盖上盖子放进冰箱里冷藏即可。

辣椒酱的配盐比例在这里，这样做放一年都不会坏，下饭调味都好吃

一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。

但是个人认为，既然是自制，可以根据个人口味多放或少放辣椒（少放时可以稍稍多放些蒜的比例，但不能过多），盐就不要再加了，盐食用过多对身体不好，所以适量就好

自制辣椒酱辣椒和盐的比例是10:1。

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。

在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。