我用电饼铛做的饼很硬，如何才能使饼做出来软一点呢？

2024-11-21 16:19:52

推荐回答（5个）

回答1：

以下是如何做出比较软的饼的方法：

1、首先取适量面粉，和面时加入酵母、盐、鸡蛋、食用油将它们一起和匀。

2、用保鲜膜盖住和好的面，在容器中醒发20分钟左右。时间对软硬程度比较重要！

3、再将面揉匀,做成饼状,电饼铛调至小火，慢烙至两面金黄即可。

拓展资料

煎饼是我国北方地区传统主食之一，相传发源于山东泰山。煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。

食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。煎饼还衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃风靡全国。、煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。

参考资料：百度百科 - 煎饼

回答2：

用电饼铛烙饼，使做出来的饼软一点的技巧

1、用电饼铛烙饼和面时要将水与面粉的比例（水多一点）提高一点；

2、发酵的时间稍长一点；

3、如果是用酵面做，用碱时最好注意加足一点，这样和理后做出来的产品就会软一些。

4、当然火候也很重要，要调至高档，火力小，加热时间长，面的浆氽干，也是会变硬的。

拓展资料：

电饼铛(chēng)是一个烹饪食物的工具，单面或者上下两面同时加热使中间的食物经过高温加热，达到烹煮食物的目的。

电饼铛使用220V电源，电热丝加热，铝制锅面，或者不粘锅面，上下火自动控温，适合于店面或各种流动场所经营，适用于公婆饼，香酱饼，千层饼，掉渣饼，葱油饼，鸡蛋饼，煎饺，烧卖等各式饼类制作，也可以做烧烤，铁板烧，煎鱼！

悬浮式电饼铛：所谓悬浮就是电饼铛的上下加热面中间间隙是可以调整的，饼厚则两面上升，薄则两面下降，这样有效保证了双面的加热均匀，悬浮式电饼铛有简单易用，升温快速，清洗方便等特点。

参考资料：电饼铛-百度百科

回答3：

回答4：

用电饼铛烙饼，使做出来的饼软一点的技巧

1、用电饼铛烙饼和面时要将水与面粉的比例（水多一点）提高一点；

2、发酵的时间稍长一点；

3、如果是用酵面做，用碱时最好注意加足一点，这样和理后做出来的产品就会喧软一些。

4、当然火候也很重要，要调至高档，火力小，加热时间长，面的浆氽干，也是会变硬的。

拓展资料

电饼铛烙饼的做法

（一）和面要软：冬季最好用温水，夏季则要用凉水，面要揉匀揉顺，醒面最少要30分钟。

（二）控制火候：烙饼要用中小火。

一、先把干面粉倒在盆里，用开水直接一边浇一边搅拌。

二，搅匀后在加冷水，然后揉成面团，注意面团一定要软，软到拿不成型，然后盖上盖子放在一边醒面，至少半小时，当然久点更好。

三、把醒好的面放在面板上，面板上最好先撒一层干面粉，然后揉面到表面光滑不粘手。

四、用擀面把面团擀成薄饼，然后均匀的在一面刷上一层油，撒上食盐、胡椒面和少量干面粉，涂抹均匀，然后如图，卷起来。

五、揪成或者切成小剂子，然后按扁，擀成小饼。

六、锅热油，就可以慢慢烙了。

这样做的饼基本是不会变硬的，而且劲道又有层次，面香浓郁，很好吃。

回答5：

　　做出来的饼很硬，不在于用什么锅，而在于饼的制作方法。最简单的方法就是和面时，加入一些熟食用油（或鸡蛋），烙出来饼就会松脆，放凉了也不会很硬。还有，就是用“较热水的和面”烙饼（俗称：烫面饼），也会香软适口。

另推荐：家常油酥饼（外焦脆内香软）

　　食材：面粉、温水、食用油、盐、花椒粉

　　做法：

　　1.面粉加入温水搅拌成面絮。

　　2.再加入10克食用油。

　　3.揉成光滑的面团静置（醒面）15分钟。

　　4.醒置好的面团再次揉均匀。

　　5.把面团擀成长方大片均匀的抹上盐和花椒粉。

　　6.在加入清油酥（热油汤面）。

　　7.把清油酥均匀的抹在上面。

　　8.面皮上面翻下来。

　　9.然后把下面的面皮翻上来成为宽条。

　　10.再把两边对折。也就是叠被子的方法。

　　11.把叠好的面团擀成方形面饼。

　　12.锅中稍加一些油放入面饼。

　　13.一面定型后翻面煎至片刻，加入少许清水，加盖焖至水干。

　　14.再煎至两面金黄饼熟即好。

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