怎么用辣酱做辣白菜

　　原料：白菜、姜、蒜、苹果、梨、辣椒面、盐、味精等。
　　1、将整颗白菜剥去外层叶子，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天，然后挤掉水分。
　　2、苹果、梨用1/3或者一半即，将姜，蒜，苹果，梨剁成末儿。
　　3、加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀，辣椒面的量看自己喜欢辣的程度加。
　　4、把姜，蒜，苹果，梨末儿倒入辣椒面中,搅拌匀。
　　5、腌菜时从最内层开始，把调好的辣椒糊糊均匀的抹在白菜上，里外都抹。
　　6、整棵都抹好后，装入一个带盖的容器，容器一定要洗净，不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住容器口也可以。
　　7、3—5天辣白菜就腌好了。

朝鲜族辣白菜
【原料配方】
大白菜50千克。
盐250克。
生姜50克。
大蒜1千克。
白梨500克。
辣椒面250克。
香菜籽。
白糖。
味精适量
【制作方法】
1.选棵大、芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中。
2.烧盐开水，晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止) 腌3～4天，将白菜取出，再用清水洗两遍，控干水。
3.先把生姜、大蒜剁成泥，然后与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再搅拌均匀, 梨削皮，横切成大片，备用。
4.把调料均匀地抹在每一片白菜叶上，整齐地码在腌菜坛内，每放几层，铺一层白梨片。
5.将剩余的调料和适量的水，放入少许盐，味调淡些，3天之后倒入坛中，使水的高度为20厘米左右。
放地窑里，20天左右即可食用 。

制作好吃美味的辣白菜,没你想的那么简单了,只用辣酱做,不会好吃啦

韩国辣白菜
http://www.sbar.com.cn/viewnews-55423

辣白菜的做法 (中国的)

材料：辣椒面 300g、海蛎子 75g、葱 25g、蒜 15g、水芹菜 100g、

生梨子 100g、鲜梨 200g、生姜 5g、白糖 15g、盐 25g、辣椒 15g、

细葱 100g、 松籽 25g、白菜 500g

准备过程：

大白菜：首先把白菜外部不好的叶子去掉，按4辨切开，5杯水中放入1/2的盐，然后将白菜放入，然后在洒少许盐后，腌3小时左右。

细水芹菜：将根部去掉，洗净后，切成5厘米左右。

海蛎子：用淡淡的盐水，将海蛎子洗净，脏物去除，放入碟中去除余水。

板栗：将外去除，放入水中时把里面的粘皮去除。

梨：要去除外皮切成片状放入。

做法：腌制的白菜，用淡水洗后，把白菜放在露水的盘中，将水控去。

大葱切成5厘米长段，蒜和生姜切的要好看一些，然后将蒜和生姜放入辣椒面里拌均。将去水的白菜切成5厘米长段，放入碟中，在拌好的辣椒面中再放入盐和白糖继续拌，当白菜的咸淡适宜的时候，把切好的葱和细葱、水芹菜放入拌好后，将切好的板栗和梨还有大辣椒、芝麻放入轻轻的拌好后在看咸淡如何即可。

用碟装好辣白菜，在往上洒松籽，这样即漂亮又好吃。辣白菜里放萝卜的时候，将萝卜切成3厘米长度的辨用盐腌好后把水泄去，和白菜放在一起放入调料。

一、北方糖醋蒜

原料：鲜大蒜头100斤，醋约10斤，白糖20斤，食盐20斤。鲜大蒜接近成熟时为适宜。

制法：

1、削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剥去干皮。清洗干净后入缸。100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半，其间倒缸三次。

2、除去盐水，用清水浸泡3天，每天换水1次，捞出缸外沥干，待第二次腌制之用。

3、把第一次腌过的蒜头放入新缸内，（即不用原料缸之意）100斤大蒜放盐15斤，白糖20斤（或糖精5钱）加凉开水20斤，把缸放于阴凉处，20天左右制成。

4、根据当地食用习惯，在食用前3天加入约10斤米醋。

制品特点：脆、甜、酸。

先将白菜洗静最后最好用凉开水洗一次.白菜对破四开然后一层一层打开将辣酱抹上掩制。第二天可吃

把白菜用水洗净，彻底凉干，然后浸入辣酱中泡一段时间就可以了