因为发酵了，馒头才会涨大，也就是酵母菌的生长，他分为无氧呼吸和有氧呼吸，他生长形成酸，蒸馒头时还要放碱水，也就是酸碱中和，放二氧化碳，使馒头膨胀，也就是我们看到的瓷涡
补充一点，发酵的原理就是酵母菌繁殖的过程。而酵母菌对人的身体是有益的。
面粉发酵是为了让馒头更松软，
面粉发酵是为了馒头松软
为了让馒头更松软
