水果罐头真的含防腐剂吗？

　　罐头食品之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，不需要加什么防腐剂。

水果罐头食品没有防腐剂的

罐头食品是指在罐装，密封后经热力杀菌达到商业无菌从而延长食品保鲜期的一类食品，根本无须添加防腐剂。另外，目前我国的水果罐头食品主要用于出口，日本、北美、欧洲等发达国家是罐头的主要进口国，因而他们对安全的标准更加严重严格和苛刻。因此，在生产工艺以及管理水平等方面，水果罐头企业均进行非常严格的控制。罐头不仅仅去皮去核，完全消除了果皮上残留的农药，制作罐头时密封，高温热处理和真空保存的工艺，达到的灭菌效果最为彻底，因此水果罐头根本不需要添加任何防腐剂，完全依靠容器的密封和食品的高压灭菌长期保存不变质，容器内的高真空使食品的风味和营养得到最大限度的保存。然而一些大企业如晶玉小黑罐水果罐头等采用国际先进的罐装技术，在高温杀菌的条件下实现真空包装。这样就使得罐装食品处于真空无菌状态下储存，而且没有任何添加剂。

不但含有防腐剂，而且含有大量的甜蜜素，为了误导消费者，一般都写上此类化学物质的别称，如山梨酸钾、苯甲酸钠、葡萄糖氧化酶、鱼精蛋白、溶菌酶、乳酸菌、壳聚糖、果胶分解物。这类化学物质都是有毒的，但是吃了不会死人，过量摄入会影响人体新陈代谢的平衡。

我不那麽认为，罐头里没有防腐剂也一样好多天不坏，原因就是有糖不易坏，现在不如以前畅销了也不是疑心防腐剂的问题，可能因为人们普遍都发胖是都不敢沾糖的问题，应该着手于让人们吃了既享美味又不发胖的问题。

是没有防腐剂的，是因为密封状态没有空气进入不能被氧化，才能储存久的，不是因为含了什么防腐剂！