家庭自制豆腐脑

需要准备材料：豆浆1袋、石膏粉3克

第一步、首先准备好一袋超市买来的豆浆，如下图所示：

第二步、倒入锅内煮至表面出现细泡，刚要沸腾的样子，马上关火，如下图所示：

第三步、备好石膏粉，如下图所示：

第四步、然后取出3克石膏粉，如下图所示：

第五步、接着用一丁点儿冷水化开，如下图所示：

第六步、将煮好的豆浆快速倒入石膏粉水中，如下图所示：

第七步、将豆浆静置10-15分钟，如下图所示：

第八步、豆腐脑就做好了，如下图所示：

准备材料：黄豆150g，清水1200ml，内酯3g

1、黄豆洗净浸泡一夜后加水放入豆浆机中。

2、盖上豆浆机的盖子将黄豆打成豆浆。

3、豆浆打好后倒到纱布上过滤掉豆渣。

4、过滤好的豆浆放入锅中煮开。

5、准备30ml温水倒入内酯搅拌至融化。

6、把内酯水和豆浆倒入电饭煲中搅拌均匀。

7、盖上电饭煲盖选择营养保温功能煲20分钟。

8、20分钟后，豆腐脑就做好了。

9、用锅、纱布和蒸屉组合成豆腐模具。

10、将豆腐脑舀进模具里用重物压上。

11、一个小时后，豆腐就做好了，取出即可食用。

原料：
黄豆
做法：
1.泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用.
2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,大概一份豆,五份水,豆浆机自己带的过滤网不用,拆掉.打的越细越好,但是注意阅读豆浆机说明书,不要开太久把机器烧了,还有打时候泡沫很多的.
豆浆机小,要打很多次哦.
3.过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆,用锅子也可以.上面铺好两层的干净纱布,将打好的浆倒在纱布中,用手将豆浆挤出,这个活有点费力气的.挤剩下的豆渣我们是扔掉的,其实也可以吃,自己想办法,如煎成小豆饼,伴在面粉中做各种面食..
4.挤完后就是煮豆浆了
煮浆记得要小火,而且必须有人看着.因为豆浆沸腾是会有很多泡沫,很容易溢出,此时可以小火并将沫子撇掉.
豆浆开后还要多煮个五分钟以上,煮透,不然会有豆腥味.
大家可以看见我家煮豆浆是分两锅的,但以后点卤又用一个大锅,猜猜原因?
5.以上就是做豆浆了,要喝趁热.
现在就是点卤,卤水是向做豆腐的买的,一块钱一瓶,大概400ml.
点卤我们也失败过,要诀是:
1.温度,一定要保温在80度左右,
2.家庭做豆腐量太少,所以点卤要慢,不然很容易点老;加卤水一定要均匀,不然做的豆腐嫩一块老一块.卤水往豆浆中加,一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌,卤水的用量由视觉判断,当豆浆开始出现絮状沉淀物,就可以了,再加卤就是来控制豆腐的老和嫩了.
3.点好后要保温静止半小时,让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗里,加点鸡蛋皮,虾皮,作料...
6.准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内.
7.将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出.我家用的是一盆水.压1小时即可.
9.做好的豆腐如果不马上吃,记得切成块,养在清水里哦.

前段时间我看电视学了一招，自己在家就可以做。
原料就是白醋。
把豆浆煮好了之后，冷却五分钟，然后把白醋倒到小勺里，一点点的往豆浆里加，轻轻搅动豆浆。至于加多少白醋，我的做法是加到豆浆凝固就好了。
这样不用出去买石膏或卤水就能自己在家做豆腐脑了，非常方便易学。