金针菇在冰箱里放时间长了还能吃吗？

金针菇是我们生活中，经常会吃的一种营养美味食物，因为其含有非常丰富的氨基酸，从而被我们大家所喜欢。

金针菇的保存也是一门大的学问，如果是在冰箱里放置很久的情况下，我个人建议不要再食用了；这类金针菇很有可能，已经出现了腐烂的情况。

如果吃下这种金针菇，对于我们的身体，就会带来伤害；所以为了我们的安全和健康着想，我个人也不建议食用这样的金针菇。

但也并不是所有放置时间长了的金针菇，都不能够食用，能否食用需要按照下面这些标准，来衡量金针菇是否已经变质。

对于新鲜的金针菇来讲，会呈现出乳白色；而随着时间的变长，慢慢的金针菇就会变成黄色。如果时间再长一些，不仅颜色上面会有明显的变化，还会产生刺激性的气味。当我们用手触摸时候，还会出现滑腻的感觉。

处于这样形态下的金针菇，就属于不能够在食用的类型。这说明金针菇已经变质，最佳的处理方法，就是将金针菇丢掉。相比身体的健康，我觉得损失点金针菇也没有什么。

现在很多的商家，为了延长金针菇的保质期，会选择将金针菇密封装袋。在这样情况下，金针菇就可以适当的增加保质期。我想在冷藏的环境中，放置5-7天的情况下，依然可以食用。

当然了除了真空包装保存以外，金针菇的保存温度也非常的重要。在-1℃环境中，可以放置20天左右；而在7-8℃环境中，则最多放置3-5天。

所以为了我们的身体健康，以及不浪费食物的原则；我们应该采用少量多买的方式，来食用金针菇。

金针菇放冰箱一个星期能不能吃还得看具体情况。
能吃情况
若是购买的金针菇比较新鲜，也带有较多的菌根，这种金针菇在冰箱中保存，若是温度合适，前几天还有生长的可能，放个把星期也能保持较好的新鲜度，还能食用。
不能吃情况
有些买回来的金针菇就存放了较长的时间，而且菌根也切得比较短，这种金针菇很容易老化腐败，若是取出时发现有变味、变软、变色的现象就不能吃了。

金针菇最好是吃新鲜的。在菜市场买回来。当天食用最好。如果一定要保留。放冰箱是比较好的。冰箱的低温保存在三度左右。金针菇也是低温生长菌类。在合适它生长的环境里短时间保存时最好的。保存时。放在盘子里或盒子里。一不能沾水。二不能覆盖塑料膜。三保存时间不要超过三天。

金针菇是一种耐低温的食用菌，正常生长温度在摄氏4到8度。所以金针菇在冰箱里生长很正常，金针菇在冰箱里继续生长主要是由于其自身特性及冰箱内的低温导致的。

超市买回的盒装金针菇大多是活体，具有生命力或再生能力，其根部往往带有一些“营养基”，所有食用菌都靠“营养基”生长。

所以在冰箱里放了几天的金针菇，只要没腐烂，没异味就可以食用。

金针菇属低温结实性真菌，菌丝体在5～32℃范围内均能生长，但最适温度为22～25℃，菌丝较耐低温，但对高温抵抗力较弱，在34℃以上停止生长，甚至死亡。子实体分化在3～18℃的范围内进行，但形成的最适温度为8～10℃。低温下金针菇生长旺盛，温度偏高，柄细长，盖小。同时，金针菇在昼夜温差大时可刺激子实体原基发生。