去不掉的,只能购买时注意鉴别。判断方法: 一是看:一般来说,使用福尔马林泡发过的鱿鱼、虾仁等,外观虽然鲜亮悦目,但色泽偏红; 二是闻:会嗅出一股刺激性的异味,而掩盖了食品固有的气味; 三是摸:甲醛浸泡过的水产品,特别是海参,触摸,手感较硬,而且,质地较脆,手捏易碎; 四是口尝:吃在嘴里,会感到生涩,缺少鲜味。