蔗糖的熔点是185℃附近，但白糖不是纯粹的蔗糖，白糖不是晶体,是一种以高分子化合物为主要成分的混合物,所以没有准确的熔点。它的熔点范围很宽：150-190℃。甚至更低。 混合物没有固定的熔沸点。
白糖主要成分为蔗糖，（蔗糖和麦芽糖的分子式为C12H22O11）熔点为185~186℃。
