米汤和米粥哪种更营养啊？营养价值哪个更高？

米汤。

米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。米汤性味甘平，有益气、养阴、润燥的功能，饮用米汤对孩子的健康和发育有益，有助于消化和对脂肪的吸收。用米汤给婴儿作为辅助饮料，都是比较理想的。

就粥而言，由于粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的，有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少一些维生素的流失，并使一些矿物质能够逸出溶于汤中，这样可使粥更具营养价值。

扩展资料：

注意事项：

1、喝粥时应当慢慢地喝，拉长时间，这样血糖升高的速度也会随之缓慢。

2、煮粥最好选用粗粮，如高粱、玉米糁、燕麦片、绿豆、赤小豆、白扁豆等，不仅能增加膳食纤维的摄入量，还能使血糖降低。

3、喝粥最好搭配牛奶、青菜、豆浆等对稳定血糖有帮助的营养食品。

4、尽量不喝熬制时间太长的粥，因为这样的粥糊化程度高，不利血糖控制。

5、煮粥时可放入淮山药、五味子、瘦肉等具有降糖作用的食物。

参考资料来源：百度百科-米粥

参考资料来源：百度百科-米汤

米汤与米粥，营养对决
论起滋补养胃，很多人会想到米汤或米粥，那它们之间究竟哪个更胜一筹呢？今天，就带大家深入探究它们的营养价值，看看谁才是养生界的扛把子。
米汤：精华尽在汤中
米汤，顾名思义，就是煮米后剩下的汤汁。别看它貌不惊人，但营养价值却不容小觑。米汤中富含水溶性维生素，如维生素B1、B2、尼克酸等，以及矿物质钾、镁、磷等。这些营养素对于维持人体健康至关重要，能补充日常饮食中的不足。米汤还含有丰富的淀粉，易于消化吸收，适合肠胃虚弱者食用。
米粥：营养丰富，温润滋补
米粥，则是用米煮成的稀饭。相较于米汤，米粥的营养成分更加全面，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。其中的碳水化合物能够提供人体所需能量，蛋白质则为修复和更新组织提供原料，而维生素和矿物质则参与人体各种生理活动。米粥质地软糯，易于消化，对脾胃虚弱、消化不良的人来说，也是非常好的选择。
综合比较，孰优孰劣？
米汤和米粥之间，究竟哪种更营养呢？答案是：各有千秋，看个人需求而定。
如果你需要补充水溶性维生素和矿物质，那么米汤是更好的选择。米汤中的水溶性维生素和矿物质含量要高于米粥，能有效补充日常饮食中的不足，对肠胃虚弱者来说，也是很好的滋补品。
如果你需要摄取更全面的营养，那么米粥是更理想的选择。米粥不仅含有丰富的碳水化合物，还含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能够为人体提供更全面的营养。
烹饪小贴士，营养加分
无论是米汤还是米粥，在烹饪过程中都可以加入一些食材来提升营养价值。比如：
米汤：加入蔬菜、海带或豆腐干，增加维生素、矿物质和蛋白质。
米粥：加入红枣、枸杞或莲子，增强补气养血、滋补肾脏的功效。
温馨提示：
米汤和米粥虽然营养丰富，但也要注意适量食用。过量摄入可能会导致消化不良或腹胀。
米汤和米粥都是清淡的食物，如果需要补充更多营养，可以搭配其他食物一起食用，比如鸡蛋、肉类或蔬菜。
煮米汤或米粥时，尽量选择新鲜的食材，这样营养价值更高。

　米汤又叫米油，是用上等大米熬稀饭或做干饭时，凝聚在锅面上的一层粥油。米汤性味甘平，能滋阴长力，有很好的补养作用。
　　不过，这里说的米汤必须是大锅饭中熬出的米汤，并要达到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，都不行。
　　无独有偶，20世纪80年代从中国广东兴起的煲“白粥”饮食热，便是从另一个侧面印证出了“米汤滋补”的合理性。广东“白粥”并非人们所说的白米粥，而是慢火熬大米粥，在熬煮过程中不断添加米浆，这样，粥汤浓酽，米油成分充分溢出，白粥成为体虚者补身的首选佳品。
　　米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。米汤性味甘平，有益气、养阴、润燥的功能，饮用它对孩子的健康和发育有益，有助于消化和对脂肪的吸收。用米汤给婴儿作为辅助饮料，都是比较理想的。
　　小米汤有营养，为暖性，养肠胃的。大米汤是属寒性的食物，所以肠胃不太好的人不要经常食用。
　　小米熬粥有“代参汤”之美称。这是因为小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，在小米中每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，等重量的小米中含铁量比大米高一倍，因此，对于老弱病人和产妇来说，小米是最理想不过的滋补品。

　　而最近，营养学家发现，喝小米粥还有助于缓解失眠。这是因为，实验表明色氨酸与人类睡眠愿望的产生和困倦程度密切相关。食物中蛋白质内色氨酸含量越高，越容易入睡。这是因为色氨酸能促使大脑神经细胞，分泌出一种催人欲睡的“血清素”。而小米里含有丰富的色氨酸，在众多的食物中名列前茅。

　　此外，从中医的角度讲，晚饭时喝点小米粥助眠也是有依据的。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。小米做成粥后容易消化，可保护胃黏膜，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

　　熬小米粥的时候，也可添加大枣、红豆、红薯、莲子等，增加美味的同时，也均衡营养。

　　米汤又叫米油，是用上等大米熬稀饭或做干饭时，凝聚在锅面上的一层粥油。米汤性味甘平，能滋阴长力，有很好的补养作用。
　　不过，这里说的米汤必须是大锅饭中熬出的米汤，并要达到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，都不行。
　　无独有偶，20世纪80年代从中国广东兴起的煲“白粥”饮食热，便是从另一个侧面印证出了“米汤滋补”的合理性。广东“白粥”并非人们所说的白米粥，而是慢火熬大米粥，在熬煮过程中不断添加米浆，这样，粥汤浓酽，米油成分充分溢出，白粥成为体虚者补身的首选佳品。
　　米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。米汤性味甘平，有益气、养阴、润燥的功能，饮用它对孩子的健康和发育有益，有助于消化和对脂肪的吸收。用米汤给婴儿作为辅助饮料，都是比较理想的。
　　小米汤有营养，为暖性，养肠胃的。大米汤是属寒性的食物，所以肠胃不太好的人不要经常食用。
　　小米熬粥有“代参汤”之美称。这是因为小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，在小米中每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，等重量的小米中含铁量比大米高一倍，因此，对于老弱病人和产妇来说，小米是最理想不过的滋补品。

　　而最近，营养学家发现，喝小米粥还有助于缓解失眠。这是因为，实验表明色氨酸与人类睡眠愿望的产生和困倦程度密切相关。食物中蛋白质内色氨酸含量越高，越容易入睡。这是因为色氨酸能促使大脑神经细胞，分泌出一种催人欲睡的“血清素”。而小米里含有丰富的色氨酸，在众多的食物中名列前茅。

　　此外，从中医的角度讲，晚饭时喝点小米粥助眠也是有依据的。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。小米做成粥后容易消化，可保护胃黏膜，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

　　熬小米粥的时候，也可添加大枣、红豆、红薯、莲子等，增加美味的同时，也均衡营养。