开一家经营家庭自制食品（真空包装）需要哪些程序？

这是一个非常好的想法，但操作起来有一点小麻烦，只要你用心去做，这些都不是问题！首先是把你们家的特产美食制作成包装食品，是否要加一些材料，使它能有更长的保质期。包装材料外面很容易就可以买到（外包装的图案，产品的牌子及名称要设计一下）。其次是你的产品如果要进入市场，特别是外面的大市场（其它地区，外省市，最好出口）应该有一份食品检验合格的证明。可以到卫生局去打听一下。最重要的就是如何打入市场。可以先在淘宝上开个店，地方特产，很多人都比较感兴趣。开店的方法自己到淘宝大学去看看吧。这个是要自己去学的，别人告诉你也没有多大用处。等赚了钱在投资做广告，大力的宣传。希望能早一点在市场上买到你们家的产品！

妈妈给宝宝在家中亲手制作食品既经济又新鲜，还可以更好地照顾到宝宝的口味，让宝宝食欲大振。但为了保证宝宝能够吃到安全卫生的食品，妈妈在制作及保存食品的过程中还应注意以下几点。

1、选料把好三关
要想保证宝宝食品的质量和安全，首先就要把好选料这一关。
·尽量选择无公害的绿色食品，因为蔬菜、水果上大都有残留的污染物；
·尽量选择新鲜的时蔬、随吃随买，不要为了省事就一次性地买很多蔬菜，水果；
·注意选料的多样性，因为每种食物都含有不同的营养素，各种营养素的作用各不相同，保证宝宝的营养均衡全面首先就要从选料开始。

2、加工制作

首先，在加工制作前应将蔬菜、水果先用淘米水、淡盐水或清水浸泡半小时，或者将果蔬去皮，以去除其表面残留的农药。

其次，还要注意避免宝宝食物的二次污染。被污染的水、尘埃、苍蝇、不清洁的餐具以及制作人不洁净的手等都是微生物污染源，加之婴幼儿肠道未发育成熟，机体抵抗力差，如果在给宝宝制作食品过程中有上述污染，都可能引起宝宝腹泻，所以，在制作宝宝食物时要特别注意避免以上污染源。

最后，要想保证食品营养能尽可能地被宝宝吸收，还要注意不同食物采取不同的制作方法。例如，含维生素c和类胡萝卜素高的绿叶蔬菜不能长时间高温烹制，否则维生素就会大量损失；而黄豆煮得时间不够则会引起腹泻；扁豆一定要煮熟煮透，否则会引起中毒；胡萝卜富含溶于油的类胡萝卜素，因此最好用油炒，这样才最有助于宝宝对类胡萝卜素的吸收和利用。有些鸡蛋可能被寄生虫污染，因此鸡蛋一定要煮熟煮透再给宝宝吃。

3、保存
除了防止制作过程中的微生物污染外，还要注意储存时间和温度，避免食物的二次污染。例如，生肉在夏季高温下放置2小时就会产生细菌，而做熟的白菜隔夜就会产生对人体有害的物质，因此不要给宝宝吃。制作宝宝的食物每次也不宜太多，随做随吃，一次吃完最好。不能当时吃完的食物一定要放入冰箱保存，并尽快吃完。

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