自制水果馅

包子是北方人都不陌生的，一般吃的最多的就是肉馅搭配各种的蔬菜，比如韭菜肉，白菜肉，萝卜肉等等，但是有一种馅料恐怕是很多人都没有吃过的，那就是水果馅包子，水果馅包子不仅味道鲜甜可口，而且营养更是丰富，可以搭配很多的水果，现在就介绍一种自己在家就能轻松做出来的一种水果馅包子的做法，一起来学习一下吧。

首先准备冬瓜1.5kg、桃肉1kg、糖浆100g、糖适量、澄粉适量、等材料，下面分解一下水果馅的具体做法。

水果馅包子的做法

1、将酵母放入水中搅拌至溶化，把酵母水分次倒入面粉中，搅拌成雪花状。用手揉搓成均匀的面团。加盖饧发到面团原体积2倍大
2、将洋葱洗净剁碎，撒少许盐拌匀。将羊肉剁成泥，加入葱花和姜碎、料酒和一个鸡蛋，往一个方向搅打上劲。先搅拌至蛋液完全吸收进肉中。加入适量生抽，料酒、各种调料，搅拌均匀。然后分次、少量加入水，使劲搅搅拌至肉糜有一定粘性。加入洋葱，放盐、油，拌匀。
3、将醒好的面团排气充分揉匀。
4、用刀切成一段一段的小剂子。
5、将小剂子擀成圆皮。
6、取适量馅料放入皮中央，用勺子压实。
7、再用手捏摺包成包子生坯。
8、一个一个排好放在已铺好屉布的锅里，醒发15分钟。
9、中小火，蒸13分钟即可。
10、关火后不要立即拿出，静置5分钟后，缓缓开盖即可。
学习做水果馅，其实并不难，都是有图有真相的教程。要做出正宗的水果馅，还得靠平常的积累，需要多练习和专研。
水果馅汤圆
刚巧家里剩了一个抽巴巴的苹果和一个快要干了的橙子，吃还不好吃，于是包在了汤圆里，不要浪费啊！
主料
水磨糯米粉120g；橙子1个；苹果1个；冰糖依个人口味；水适量；花齿轮依个人口味（可以不放）；
水果馅汤圆的做法步骤
1.准备好撕碎的橙子肉，将苹果和花齿轮切丁。橙子和苹果加冰糖，放入锅中小火慢熬，勤搅拌，熬成粘稠状即可。（因为剥橙子肉的时候不太好剥，所以在剥的同时就将橙肉，冰糖和苹果一起放在碗里，水果汁会慢慢吸收冰糖的味道）
2.将熬好的酱凉凉，加入花齿轮。（是为了增加口感和甜度，可不放）
3.将糯米粉缓缓加入水，和成团即可。
4.取面包汤圆。开水下锅煮熟即可。
小贴士
汤圆皮我用了两种方法制作，一种是直接兑水和的面，另一种是将和好的面团3分之1放在滚水里煮透后再柔进剩下的面团。但是后者在包汤团的时候特别容易破，但口感也比前者更糯。这个看大家喜欢。

现如今这吃食都打水果牌，但凡能挨得上一点边，都得加上个‘水果’二字，好像有了这两个字食物就变得与众不同、高出一等了，比如‘水果萝卜’、‘水果柿子’等，只要有这两个字都比普通的萝卜、柿子贵上一些，其实吃到嘴里味道完全没啥区别，至于营养会不会高些，就更无从考究。昨天早上买黄瓜，有一家明显比别家贵，摊主说：他卖的是‘水果黄瓜’，营养价值高，而且有甜味，这我得尝尝，买回家迫不及待的洗了一根，甜味倒是没吃出来，水分倒是蛮大滴，和普通黄瓜真没啥区别，也不知道这‘水果’二字体现在哪里。

这两年水果馅的月饼也很受欢迎，至于馅里边到底有没有水果那就不知道了，据说大多数都是各种香精勾兑出来滴，所以咱还是自己动手DIY吧，图个心理踏实。

其实我做的这个水果馅是用【蜂蜜柚子酱】做滴，没有采用新鲜水果，以前吃过一次柚子馅的冰皮月饼，味道自今难忘，可是现在又买不到柚子，所以就用了【蜂蜜柚子酱】，但是我用的这款【蜂蜜柚子酱】特别棒，里边全是大颗的柚子果肉和柚子皮，味道好极了，所以做出来的水果馅有浓郁的柚子味，还能吃到柚子果肉，平时我还用这个酱冲水喝，很败火，这是我吃过的果酱中最有‘料’滴，贼喜欢。

刚做好的水果馅比较软，不能马上使用，要放冰箱冷藏一夜，使其凝固变硬实，即使这样处理过后，水果馅还是会比豆沙、枣泥等其他馅料要软一些，所以比较考验包月饼的技术，一个不小心可能就露馅了，不过咱美食家里的姐妹们都是一等一的高手，这点小问题应该难不倒大家哈。

食材明细
冬瓜、大喜大蜂蜜柚子酱、白糖、麦芽糖。

1、冬瓜擦成细丝。

2、先用手揉出冬瓜里边的水分，然后尽量将水分挤干，可以用纱布包起来挤，会比较容易一些。

3、把冬瓜丝放不粘锅里，先开中火，炒出水分，然后再改成小火慢慢将水分炒干。

4、等到冬瓜丝的体积变成原来的一半时，加入白糖。

5、再加麦芽糖。

6、倒入蜂蜜柚子酱。

7、小火慢慢炒。

8、一点点变得粘稠，要不停搅拌，防止糊锅，这是个考验耐心的活，急脾气的MM就放弃吧。

9、.炒到水分完全收干，尽量多炒一会，越干越好。炒好后装保鲜袋里扎紧口， 放冰箱冷藏凝固，第二天使用。

选择好的新鲜的苹果，拿清水把苹果洗出来。

选用苹果也是有区别的，我们一点要选取新鲜的水果，不要选用一些时间久了，发干了，没有水分的苹果。苹果又有黄元帅和红富士两种苹果，两种苹果的口味都是不同的，要选用那种苹果都是要看自己的口味了。

一般红富士苹果在口感上面比较脆，水分多汁，一咬就好把汁流出。黄元帅苹果口感上面比较面一点，适合老人吃。如果家里面有老人的可以试一试做黄元帅苹果馅。红富士苹果一般适合于年轻人吃，清脆爽口！

把洗好的苹果切成相同大小的苹果丁，把中间的果核去掉，喜欢去皮的朋友可以把皮去掉。（去掉皮口感更佳）然后把切好的苹果丁，我们可以上锅蒸一下，把其蒸到发面，这样我们吃的时候比较好下口。如果有喜欢吃脆苹果的朋友就不用上锅进行蒸，直接切好以后就可以调味，然后包入馅中。

调味我们可以放一点蜂蜜，起到提鲜的作用，然后放入苹果醋，这样味道就好更好！不喜欢的朋友可以放入蜜蜂，因为苹果本身就好比较发甜味，如果糖分太多的，对老人和孩子也不是太好！

当然了还有另一种办法，就是油炸苹果丁，这种做饭也是可以的！

感谢大家的观看了，我是北方姑娘，这个就是我们北方的办法，北方的苹果馅

一说到饺子，我们的脑里里一晃而过许多种口味的饺子，如韭菜鸡蛋、三鲜馅、牛肉馅、羊肉馅、猪肉馅等，总的来说就是素馅、荤馅、半荤半素馅等。今天小编就另辟蹊径，来个不一样的做法，来道水果饺子！
主料3人份
苹果半个
猕猴桃2个
红薯2个
香蕉1根
辅料
熟芝麻适量
步骤1水果馅饺子的做法大全
准备原料
步骤2水果馅饺子的做法图解
将红薯洗净切薄片，切得越薄越好
步骤3水果馅饺子的家常做法
放入蒸锅蒸熟
步骤4水果馅饺子的简单做法
先将苹果、猕猴桃都切成碎粒再分成2份，然后将香蕉切成薄片
步骤5水果馅饺子怎么吃
将蒸熟的红薯蒸熟晾凉后和香蕉片打成泥
步骤6水果馅饺子怎么做
倒入水果粒中
步骤7水果馅饺子怎么炒
再倒入熟芝麻，搅拌均匀
步骤8水果馅饺子怎么煮
再将两边的饺子皮往中间折叠在一起
步骤9水果馅饺子怎么炖
然后将两头捏紧即可
步骤10水果馅饺子怎么煸
锅中倒入适量食用油，待油热后把糖果水饺摆放入锅中，并且饺子间留有一定空隙，然后在饺子表面刷一层薄油，防止饺子皮干硬
步骤11水果馅饺子怎样煸
煎至表面焦黄即可；（也可以油炸）
成品图

烹饪技巧
请注意中和水果的酸甜度

制作主料：冬瓜 850克 白糖 70-80克 麦芽糖 50克 大喜大蜂蜜柚子酱 150克
柚子馅的做法：
1 冬瓜擦成细丝。
2 先用手揉出冬瓜里边的水分，然后尽量将水分挤干，可以用纱布包起来挤，会比较容易一些。
3 把冬瓜丝放不粘锅里，先开中火，炒出水分，然后再改成小火慢慢将水分炒干。
4 等到冬瓜丝的体积变成原来的一半时，加入白糖
5 再加麦芽糖。
6 倒入蜂蜜柚子酱。
7 小火慢慢炒。
8 一点点变得粘稠，要不停搅拌，防止糊锅，这是个考验耐心的活，急脾气的MM就放弃吧。
9 炒到水分完全收干，尽量多炒一会，越干越好。
10 炒好后装保鲜袋里扎紧口， 放冰箱冷藏凝固，第二天使用。