鱼丸汤怎么煮好喝

2025-02-13 19:08:47

推荐回答（5个）

回答1：

小小的鱼丸在底料清新的汤中显得别具一格。在许多朋友们喜爱吃鱼丸，自然就喜欢尝试各种各样和鱼丸有关的食品料理。而此时此刻面对鱼丸汤这道美味汤料的朋友们不知道是不是非常的惊喜。呢？鱼丸汤看似简单，但实际操作起来可一点也不简单。光是做法就有各种各样，在这里小编要为大家介绍两种做法

原料：草鱼一条，葱，姜，白胡椒粉，蛋清，盐，淀粉，香油，香菜
做法：
⒈将鱼肉放入，用料理机打成茸，一次不要放太多。
⒉加入蛋清，加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。
⒊葱姜切丝，倒入开水，冲泡成葱姜水，凉凉备用。
⒋将葱姜水凉凉，慢慢加入鱼肉茸中，边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉，不那么吸水，慢慢加入即可。
⒌按照稀稠度，加入少许淀粉，搅拌均匀。
⒍用手攥肉，让肉茸自虎口处挤出，形成圆形鱼丸，用勺子挖入已开的水中。
⒎锅子放入葱姜，将水烧开，慢慢将鱼丸一个一个挖出放入。
⒏鱼丸易熟，所以基本最后一个放入，少许时间即可。
⒐加入盐、鸡精、香油调味，出锅时撒上香菜末。
另外一种做法：
美味香菜鱼丸汤：草鱼、香菜、蘑菇、精盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。
做法：
⒈新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。
⒉把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上，菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
⒊刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺，然后放入小盆内。
⒋放入一点精盐，放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
⒌倒入1/4小碗清水后，用筷子顺一个方向用力搅拌，直至鱼茸上劲成胶泥状。
⒍往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅匀。
⒎把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
⒏把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
⒐锅里加清水炉子点火，等水出现细泡时，用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
⒑大火煮开，等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内，备用。
⒒蘑菇择洗干净，备用。
⒓另起油锅，放入姜片炒香。
⒔倒入准备好的蘑菇，加少许精盐，炒至蘑菇变软。
⒕根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸，大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅
品尝完美味的鱼丸汤以及别具一格的香菜鱼丸汤之后是不是觉得浑身舒畅了？在这炎炎的夏日不仅需要冰淇淋一般冰凉可口的美味冰爽自己，也是需要如鱼丸汤一般清新的口感滋润自己的心田。

回答2：

主料：河鳗（500克）猪肉松（200克）豌豆苗（50克）
调料：淀粉（豌豆）（100克）盐（10克）黄酒（10克）味精（10克）酱油（5克）大葱（5克）
制作工艺编辑
⒈将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时，加淀粉调和。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。
鱼丸汤配料照片
鱼丸汤配料照片(15张)
⒉清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，待鱼丸浮到水面上，即可捞出。
⒊锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，加几根豆苗，味精，汤沸后盛在碗里即成。
干淀粉...150克紫菜....2.5克
牛奶....250克精盐....1.5克
鸡蛋清....50克味精....2.5克
罐头鲜蘑...15克白汤....1250克
鲜豌豆....15克芝麻油....15克
〔烹制方法〕
⒈干淀粉用50克清水澥开，放入鸡蛋清搅打成糊。炒勺内放入牛奶、精盐 1克、味精 1克，在火上烧开，边搅拌，边倒入淀粉糊，等到变成稠糊时，倒在碗中，用筷子继续搅打，直至搅成粘稠状态，趁热挤成直径约 2.1厘米的丸子，放入凉水中，让它冷却凝结，即为“鱼丸”。
⒉鲜蘑切成圆簿片。将紫菜、芝麻油放在大碗内。
⒊炒勺内放入白汤烧开，下入精盐 0.5克、味精 1.5克、“鱼丸”、豌豆、鲜蘑，再烧开后，倒入盛紫菜的大碗中即成。
〔工艺关键〕
鱼丸汤制成后，撒胡椒面少许，其味更佳。
〔风味特点〕
此品是北京风味素菜中的汤菜。以干淀粉为主料，配以牛奶、鸡蛋清精制成“鱼丸”，下入用鲜蘑、豌豆调制成的鲜汤中，成菜“鱼丸”乳白，汤汁清澈，质地软嫩，奶香浓郁。
做法二编辑
美味香菜鱼丸汤
草鱼、香菜、蘑菇、精盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。
做法：
⒈新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。
⒉把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上，菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
⒊刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺，然后放入小盆内。
⒋放入一点精盐，放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
⒌倒入1/4小碗清水后，用筷子顺一个方向用力搅拌，直至鱼茸上劲成胶泥状。
⒍往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅匀。
⒎把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
⒏把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
⒐锅里加清水炉子点火，等水出现细泡时，用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
⒑大火煮开，等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内，备用。
⒒蘑菇择洗干净，备用。
⒓另起油锅，放入姜片炒香。
⒔倒入准备好的蘑菇，加少许精盐，炒至蘑菇变软。
⒕根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸，大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅 [1]
家庭做法编辑
原料：草鱼一条，葱，姜，白胡椒粉，蛋清，盐，淀粉，香油，香菜。
鱼丸汤
鱼丸汤 [2]
做法：
⒈将鱼肉放入，用料理机打成茸，一次不要放太多。
⒉加入蛋清，加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。
⒊葱姜切丝，倒入开水，冲泡成葱姜水，凉凉备用。
⒋将葱姜水凉凉，慢慢加入鱼肉茸中，边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉，不那么吸水，慢慢加入即可。
⒌按照稀稠度，加入少许淀粉，搅拌均匀。
⒍用手攥肉，让肉茸自虎口处挤出，形成圆形鱼丸，用勺子挖入已开的水中。
⒎锅子放入葱姜，将水烧开，慢慢将鱼丸一个一个挖出放入。
⒏鱼丸易熟，所以基本最后一个放入，少许时间即可。
⒐加入盐、鸡精、香油调味，出锅时撒上香菜末。

回答3：

对于蔬菜，我们需要准备一些西红柿，香菇以及木耳。家中有红极参的可以放些红极参，没有红极参可以放一些小人参。如果家中这两样都没有放点其他的也行，只要是对身体有营养的都可以。接下来就是做这道汤的调味料了，需要准备些食盐，植物油，以及胡椒粉、淀粉、陈醋、最后再准备一点小葱就可以了。因为这道汤做出来是供老人孩子们喝的，如果自己私下想喝的话，可以往里面放一些辣椒油，小米辣椒都行。

我们把准备好的蔬菜放在一旁取出木耳，这里大家把木耳洗干净，用凉水让它泡一下，让木耳变得膨大起来。之后将西红柿切成小薄片，把准备好的香菇根部去掉将香菇头切成条状，这里我们把家中自制的鱼丸切成两半儿，这一步是为了让这些食材都变得更加细碎。因为之后我们要将其煮上一下，这样我们准备好的蔬菜不仅容易入味，而且在吃到口中时口感非常的合适，如果蔬菜太大的话，非常影响口感。

首先我们把切好的香菇放入锅中开始煮，大约煮上个一分钟，等到香菇比较嫩的时候就可以捞出了。接下来我们往锅中放入西红柿，加入一些植物油对其进行翻炒。在炒的时候我们可以根据自己口味撒上些葱花，等炒制两三分钟后，我们往锅中倒入适量的清水。之后我们把事先准备好的生抽以及食用盐放入锅中，接着我们时不时用筷子搅拌一下，让这些调味料融入在汤中，煮到两三分钟后我们再往里面放木耳。

注意在木耳头投放后，我们将火候炒成大火。这时大家都会发现西红柿的皮会翻起来，我们用筷子将西红柿的皮挨个挑出来直接不要了。在清理干净后，我们把切好的鱼丸也放入锅中开始煮。大家都知道因为鱼丸都是熟食，所以说我们在锅中不需要煮太长时间，煮个两三分钟后就行了。在快要结束的时候，我们可以往锅中加入少许的水淀粉，之后我们可以加入少许的醋，以及白胡椒粉，这样就可以出锅了。

这道菜在出锅之后，我们可以往菜上加入一些葱花，如果说有喜欢吃紫菜的朋友也可以加入少许紫菜。

回答4：

鲅鱼的肉厚，刺少用它来做鱼丸很适合，而且天冷了，又干燥，喝些汤汤水水还能滋润皮肤，多好啊。其实做鱼丸一点都不麻烦，只是有的人做的鱼丸发腥，不好吃，那要怎么样才能做的鱼丸只是鲜鲜的味道，而没有腥味呢？有的人要说了加料酒，的确料酒可以去腥，但这还不够，还需要加入这个——花椒八角水。大家都知道鱼丸是需要加水的，不然口感太干，不鲜嫩，加入这个花椒八角水，一来可以让做出来的鱼丸鲜嫩爽滑，二来可以去腥。那鱼丸汤要怎么样来做呢？一起往下看吧。
主料未知
鲅鱼1条（约重800克）
辅料
盐适量
花椒数粒
味精少许
八角1粒
葱花20克
香菜适量
姜末10克
料酒1勺
步骤1鱼丸汤的做法大全
鲅鱼买回来先冲洗干净，再从鱼背将其切成两半，去除内脏，冲洗干净鱼的里里外外，
步骤2鱼丸汤的做法图解
用勺子慢慢把鲅鱼肉刮下来，小心地把鲅鱼肉里的刺弄出来，别把鱼皮刮破了，做鱼丸不用鱼皮，否则会有腥味，
步骤3鱼丸汤的家常做法
花椒和八角用开水冲泡，一定要开水冲泡才能泡出花椒和八角的味道，不要着急，要慢慢等水放凉，这碗水可是去腥的关键啊，不能省略，
步骤4鱼丸汤的简单做法
鲅鱼肉和刀剁碎，
步骤5鱼丸汤怎么吃
葱和姜切末备用，放入剁好的鲅鱼馅里，朝一个方向搅拌均匀，
步骤6鱼丸汤怎么做
加入一勺料酒去腥，
步骤7鱼丸汤怎么炒
花椒八角水放凉后，把花椒和八角取出来，再逐渐加入到鲅鱼馅里继续朝一个方向搅拌，直至完全吸收后，再加入下一次花椒八角水，搅到上劲，感觉稍稍起沫的状态就是可以了，
步骤8鱼丸汤怎么煮
用勺子慢慢舀一勺鱼馅，等锅里的水快要开的时候，转小火，慢慢把勺子里的鱼馅放入锅里，再快速拿出来，勺子沾一下凉水，再进行下一次操作，如此反复将所有鱼馅放入锅里，小火慢慢煮，
步骤9鱼丸汤怎么炖
中间会有浮沫，可以用勺子小心地将其舀出来，不要碰到丸子哦，
步骤10鱼丸汤怎么煸
碗里放入一点盐，一点味精，一些香菜末，等鱼丸全部都浮上来就是熟了，可以关火出锅了，
步骤11鱼丸汤怎样煸
先用勺子盛一些汤浇到碗里，把调味料冲化开，再把鱼丸盛到碗里，可以享用了
成品图

烹饪技巧
取鲅鱼肉的时候，小心不要弄破鱼皮，剔除鱼刺，这样吃着才不腥，才放心
花椒八角水要放凉了才能加入到鱼馅里，热的时候倒入会使鱼肉发腥
鱼馅要加水搅拌，朝一个方向搅拌，慢慢上劲了，才好吃，才不会散
鱼丸下锅时水不能开，要温水下锅，而且要小火，等鱼丸成形了，才能转大火煮开，全部浮上来就是熟了

回答5：

鱼丸汤是以鱼肉为主要材料煮制而成的汤。其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。新鲜的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养，而且还带有鱼肉所没有的韧性和爽口。色泽洁白，富有弹性，肉嫩味鲜。
鱼丸儿汤食材介绍
鲅鱼适量，猪肥肉适量，韭菜适量，葱适量，姜适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，白胡椒粉适量，香油适量，清水适量，
鱼丸儿汤的做法步骤
1、锅中加水和花椒煮开放凉，凉透的花椒水容器中放入葱、姜浸泡出味儿
2、鲅鱼片肉
3、五花肉切片剁碎
4、鲅鱼去皮，挑鱼刺，取鱼肉同样剁碎成泥
5、韭菜择洗干净切成末儿备用
6、鱼肉泥放入一个容器中加入浸泡好的葱、姜、花椒水，香油，料酒顺一个方向搅拌上劲，再放入盐，鸡精和适量的清水继续顺一个方向搅拌，搅拌的时间越长做出的鱼丸有越有韧性，有种入口即化的感觉
7、放入韭菜继续顺一个方向搅拌均匀
8、锅中加水烧至锅底部开始冒小水泡的时候就可以下鱼丸儿了，亲们看到锅底的小泡了吗？
9、锅开加少许盐调味儿即可出锅
10、成品！开始享用吧！

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