鸡蛋有哪些方便又好吃的做法？

鸡蛋简单又好吃的做法有哪些?

2025-03-10 08:49:06

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鸡蛋在生活中再平常不过，但是平凡的它却拥有高营养，因此鸡蛋常常被烹饪成各种美食享用。那么，鸡蛋有哪些吃法呢?

鸡蛋的各种吃法

1.水煮蛋

水煮蛋是最简便的吃法，营养保存最好，消化率高。另一种用水煮的方式是荷包蛋。可以直接用水煮，或在煮汤、煮面条的时候直接打入鸡蛋煮熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。煮荷包蛋要等水开时打入，用小火慢煮才能保持外形漂亮。除了常规的吃法，还可以将煮好的荷包蛋捞出，再单独炒一个鱼香汁或糖醋汁提芡浇在上面，做成鱼香荷包蛋、糖醋荷包蛋等。

2.番茄炒蛋

炒蛋的营养吸收略低于煮蛋和蒸蛋，不过它也有自己的优点。鸡蛋营养丰富，几乎具备了人体必需的所有营养素，但有一大缺陷，特别缺乏维生素C。将鸡蛋与其他富含维生素C的配料一起炒(比如西红柿、青椒等)，可以很好地弥补鸡蛋的不足。但是将菜和蛋搅匀后再一起炒的方式往往烹制时间较长，会损失更多的维生素C。另外，鸡蛋喜油，才使得味道格外香美，人们时常为了满足味觉的需求，炒鸡蛋时用油从不吝啬。所以，烹调时要适量用油才好。

3.虾皮蒸蛋

蒸蛋的吸收率最高，特别容易消化吸收，是老年人和儿童的首选。在蒸蛋中加入一些虾皮、青菜末等，能使蒸蛋风味更多样化，营养更丰富。比如海米蒸水蛋、肉碎蒸蛋、大虾蒸蛋、鲫鱼蒸蛋等。如果想要蒸蛋更嫩一些，可以在蛋液中加入一些温水再蒸。

4.煎蛋

很多人喜欢煮面的时候顺便铺上个金灿灿的煎蛋，而现代人由于受到西方饮食习惯的影响，把鸡蛋煎得像牛排一样五六成熟。这样半生半熟的煎鸡蛋处理不充分，细菌没有完全杀死，食用后不利于身体健康，甚至有患禽流感的隐患。此外，如果不掌握煎蛋技术，鸡蛋边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

5.生吃

鸡蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，而未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。而且鸡蛋中会带菌，未熟的鸡蛋没有将细菌杀死，容易引起腹泻等不良反应，甚至发生感染沙门氏菌中毒事件。因此，最好不要吃生鸡蛋。

6.茶叶蛋

茶叶蛋作为一种风味小吃，在车站、街头巷尾十分常见，受人青睐。但其实茶叶跟鸡蛋搭配是不健康的吃法。因为茶叶中含有鞣酸，在煮的过程中渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。所以，茶叶蛋要尽量少吃。

7.卤蛋

卤汁经过反复烧煮后，会产生致癌物，长期过量使用可能致癌，且长时间浸泡在卤汁的鸡蛋会滋生许多细菌。而超市里真空包装的卤蛋通常含有添加防腐剂，应少吃为妙。除此之外，含有过多酱油和盐的卤汁，使人体盐的摄入量增多，对高血压患者或小孩都是不利的。

8.炸蛋

常见的炸蛋吃法有炸鸡蛋包、虎皮鸡蛋、海参烧鸡蛋、元宝肘子等。炸鸡蛋包一般做早餐，是用油条面炸成皮，再将鸡蛋打入皮中进行炸制。虎皮鸡蛋是将鸡蛋先煮熟去皮进行炸制，然后再加入调味品，可做成酸甜的，咸鲜的，也可撒点孜然面，味道也不错。跟多数人想的不一样，炸蛋并不是所有营养都损失了。炸鸡蛋外部的蛋白质会有一些损失，但蛋黄中的营养还是能得到较好的保留。

9.蛋花汤

鸡蛋当然也能做汤，而且做汤的方法也有两种。一种是先将鸡蛋煎成蛋饼，往锅内加水烧开，再放入其他配料和调料。另一种是先烹调其他原料，待水烧开后再甩入蛋花。不勾芡的为汤，如紫菜蛋花汤、西红柿鸡蛋汤、菠菜鸡蛋汤、黄瓜鸡蛋汤、丝瓜鸡蛋汤;勾芡的为羹，有西湖牛肉羹、西施海鲜羹、蛋花粟米羹等。对儿童来说蛋羹、蛋汤更容易消化吸收。

回答3：

1.煮鸡蛋。这个是我们生活中最普遍的吃法了。简单易学，锅里放些水（不要太多，也不要太少，淹过鸡蛋即可，否则煮不熟）。然后将鸡蛋放入水中。这里要注意的一点是水开了不代表鸡蛋熟了，因为那只是水的沸点达到了，而鸡蛋还得煮上10多分钟到20分钟。另外大家也有个困惑，熟了的鸡蛋剥皮比较难，因为它的蛋白和皮，壳连在一起，我们一剥皮连着鸡蛋就剥掉了。有一个简单的办法，也是我家里常用的，煮出来的鸡蛋放入盛有冷水的碗里“凉”一会，吃的时候既不烫皮又好剥。

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2.炒鸡蛋。这个也是我们经常吃的，而且我也经常自己做着吃。我在炒鸡蛋时喜欢在鸡蛋里加些葱（也可以放些韭菜）再炒，如果想要整块的鸡蛋，炒的时候不要用筷子搅碎，可以试着翻一下锅。当然要是再加上些西红柿就更不错了。

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3.腌鸡蛋。这个平常不怎么吃，想吃的时候还得让我妈亲自做。现在是冬天正适合做这个，因为夏天容易坏。方法是将10到20个鸡蛋一起煮熟，时间长点最好。然后将煮好的鸡蛋放到盛有花椒，大料，盐，醋和酱油的瓦罐里腌制。如果想要吃到那种颜色比较深，而且味道比较浓的鸡蛋，可以在放入之前将鸡蛋壳打得碎一些，这样料进入的快。当然腌制的时间越长些，味道更棒！

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4.蒸鸡蛋。现在这个也不怎么吃了，因为这是很多人小时候的最爱。软软的，口感很好，再加上些醋，味道也是一绝，很是怀念呀。蒸的时候将鸡蛋打碎倒进碗里，加些盐，放入锅里（要添水）

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5.“泼”鸡蛋。这个好像不同的地方叫法也不一样。在我们那儿我妈和我就很喜欢吃。吃法是将生鸡蛋（注意是生的）和小米粥混在一起，就是用刚熬熟的小米粥倒在盛有生鸡蛋的碗里，搅拌搅拌，然后就可以喝了。真的是挺好喝的，在里面还可以加些红糖等调一下味。

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6.冲鸡蛋。这个吃法我也是上大学才知道的，在我们那儿还真没有。方法也很简单，锅里煮开水，然后将鸡蛋打碎到碗里，接着用筷子搅拌快速的倒进锅里，等上一两分钟（可以用筷子搅拌），用勺子捞出来就可以喝了。要注意的是出来时要加些盐，要不然太淡。我在我们食堂里有时候会喝一些。

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