锅贴和煎饺的区别

你好：锅贴和煎饺的区别很大，可以不确切地说，完全不同和关系不大。一般情况，锅贴都是粗粮的多，而煎饺都是细粮。同时锅贴没有馅，煎饺有馅和可以是各种材质的馅。最后，锅贴一般人下边是菜，尤其炖菜，菜上是玉米锅贴等。煎饺是锅底用油之间煎制饺子。

一、锅贴和生煎的不同在于外形、馅料和面的生发三个方面。
1、外形
锅贴的形状各地不同，一种是饺子形状，一种类似褡裢火烧。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。
生煎的形状是包子的形状，形态饱满，上半部有芝麻和碧绿的葱花，松软适口，下半部包底金黄脆香。
2、馅料不同
锅贴的馅心根据季节配以不同鲜蔬菜，制作精巧，味道可口。
生煎的馅心以鲜猪肉加皮冻为主，汤汁饱满、味鲜浓郁，也会在馅料增加玉米、荠菜、虾仁等多种品种。
3、面的生发不同
锅贴的面团不用发酵，冷水、温水都可以用来和面。
生煎的面皮采用的轻度发酵的面皮。
二、锅贴和生煎的煎法的完全相同的。
1、煎时须用平底锅，略抹一层油，将锅贴或者生煎整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水。
2、盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。
3、最后将油和水倒掉，香喷喷的锅贴或者生煎就完成了。如果是生煎的话，出锅前在上面撒上芝麻和葱花。