肉末酸豆角怎么做

酸豆肉沫的做法
将酸豆洗净切块，准备一块瘦肉，加入一些干辣椒和大蒜。
大蒜剁成沫，干辣椒切段，肉剁成肉末。
肉沫里放一点酱油和红薯粉。
抓肉腌制5分钟左右。
锅烧热，放入菜籽油，放入干辣椒和蒜沫烧香。
翻炒肉沫，将肉沫的水分擦干。
然后倒入酸豆角，炒3分钟左右。加几滴酱油调味。因为酸豆角已经有咸味了，不需要加盐。加入一点水，小火炖一会儿，然后出锅。

用料  

酸豆角    一袋    

肉末    适量    

干辣椒或小米辣(郫县豆瓣酱)    适量    

葱蒜末    适量    

料酒    适量    

生抽    少许    

老抽    少许    

盐(可不放)    少许    

肉末酸豆角的做法  

• 所有材料备好，酸豆角焯水（焯水的原因：一是去酸，二是去咸）

  

  
  

• 油热后放入肉馅煸炒变色放入葱蒜末，料酒，干辣椒或者郫县豆瓣酱

  

  
  

• 放入生抽，老抽煸炒均匀

  

  
  

• 放入酸豆角炒匀，放少许盐(可不放)

  

  
  

• 出锅，很下饭的一道菜

  
  

小贴士

焯水是为了去除豆角的酸和咸
喜欢吃辣的建议干辣椒和郫县豆瓣酱都放

制作肉末酸豆角
1.泡豆角（豇豆）切粒；
2. 姜、葱剁末；
3. 红辣椒切粒；
4. 猪五花肉洗净切末；
5. 炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。