所谓果冻，关键是在“冻”字，按性质来说，应该是半固体，给人一种似乎由什么冻结起来而形成的感觉！由生活经验，我想其主要成分是水和淀粉。由淀粉的性质可知，常温下把果冻放在水里，几乎不会溶解；若温度逐渐上升，则溶解速度逐步加快，成为胶体；而将果冻先冰冻起来再放在热水中，这种温差，足以使果冻中的淀粉在短时间里膨胀，而和水混为一体，形成应该像蛋清一样胶体物质！我只是小小的推断，说真的有机会我想亲自感受感受！
