铸铁锅版卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

五花肉    500g    

新鲜香菇    300g    

上海青                     300g    

花椒                     10-20颗    

八角                     2颗    

桂皮                     1片    

洋葱                     半个    

姜                     2片    

蒜                     3瓣    

冰糖                     10g    

生抽                     30ml    

蚝油                     30ml    

盐                     3g    

料酒                     适量    

油                     少许    

铸铁锅版卤肉饭的做法  

• 姜、蒜、洋葱分别切成小粒备用。

• 五花肉切成丁。

• 香菇去根洗净后切成丁。

• 铸铁锅内放入少许油，小火加热，放入八角、桂皮、花椒炸出香味。

• 放入五花肉肉丁，小火煎炒，煎炒五花肉微变黄后，放入姜蒜末炒香。

• 放入冰糖，生抽、耗油、盐后继续翻炒。1分钟后放入洋葱炒香。

• 加入料酒，基本淹着肉丁，转大火烧滚后放入香菇丁，翻炒均匀。

• 转小火慢炖，盖上注上冷水，定时40分钟。洗上海青，另起锅放水，盐少许，油少许汆烫30秒后捞出备用。(上海青最好在肉𠧧好之后再汆烫，吃起来口感新嫩）

• 40分钟开盖，翻炒收汁即可！