一分子柠檬酸含三个羧基,故可与三分子小苏打(碳酸氢钠)反应,即比例为(物质的量比)柠檬酸:小苏打=1:3.反应为一般的酸碱中和反应,生成柠檬酸钠和二氧化碳,在食品中用作风味剂,稳定剂.
关注智造风暴,每天为你推送好看的视频