酱油和醋熬制后，调凉菜时香味扑鼻。我们这里熬制醋是这样做的：先将油烧热，放上干辣子角和生姜末炒出香味，再倒入醋进行熬制，醋烧开后，香味四溢，这时，你可以放入盐，味精调好味，盛到容器里就可以了。调凉菜时只要浇上这种醋拌匀即可。
是的，调凉菜时，为了味道更好更卫生，酱油和醋都最好用熟的，就是放到火上烧开就行了。
个人觉得没必要熬 还是原汁原味的好
