虾丸如何做,配方!

2024-12-05 05:25:14
推荐回答(5个)
回答1:

鲜虾(275克)、味精(40克)、邓面粉(40克)、精盐(少许)。

【制作过程】一、将虾去头去尾去壳,用盐洗净,放在干净的白布上包起,挤去水分。再用干净的纸铺在台上,将虾肉放入,把未干的水分再挤一下,加入味精、盐、邓面粉,搓揉到松软,放入冰箱,冰冻一小时取出(不冻不脆)。二、将虾肉制成圆子,放入烧滚的清水里煮(煮时水不能滚起泡否则太老)煮到虾圆浮起时,即捞起,放入盛鲜汤的碗内即好

鸡皮虾丸汤

原料

主料: 鲜虾肉150克、鲜贝50克、猪肥膘肉50克、鸡皮50 克。

配料: 菠菜250克、鸡蛋2个。

调料: 盐3克、绍兴黄酒30毫升、鸡精0.3克、葱油 l0克、 清汤 l000毫升。

虾肉嫩色自,是海中之珍品,高蛋白,低脂肪,可补肾壮阳,健脾化痰,益气通乳。用 其做汤口味清鲜,虾肉脆嫩。《红楼梦》第62回写芳官饿了,吩咐柳嫂做汤盛饭,于是 柳嫂遣人送来一只盒子。丫环春燕揭开看时,原来里面是一碗鸡皮虾丸汤和香稻粳米饭 。从主料、料看,这道菜亦有滋补功用。特别是九子作成白、绿两色,颇有特色。

制作方法:
1.虾肉、鲜贝、肥膘肉分别洗净,用刀背捶成细茸状,搅拌均匀备用。
2.菠菜洗净只用叶,放在粗瓷碗内用木锤捣出菜汁备用。
3.将虾肉茸分别装在两个碗内,分别加入盐、绍兴酒、鸡清、葱油、姜汁、清汤、鸡蛋 清顺一个方向搅拌上劲儿,其中一个碗内再加入菜汁搅匀。
4.起锅放入凉水,将两个碗中的虾茸分别挤成虾九人锅,待虾丸全部在水面浮起时,将 锅置火上把手勺口朝上平行在水面上推动,至虾丸变熟捞出。
5.将鸡皮煮熟,切斜象眼块放在一个汤碗内。起锅放人清汤,调好口味,放入虾丸和鸡 皮略煮一开即可盛在碗中。

1做虾丸时,一定要选鲜虾仁或者是对虾把沙尼去掉
剁碎,里面打上蛋清,记得是光鸡蛋清.然后放一点点淀粉,抓匀,
2,下锅时,一定先把你想做的什么味道的汤先做好,烧开,样让他大火开着,然后用小勺或者手捏成圆型方进锅里,要均匀分布到锅里

回答2:

一、菠萝虾球
主料:菠萝罐头、虾仁

配料:无

调料:盐1小匙、面粉、淀粉各2大匙 蛋白1/2个、沙拉酱3大匙

制作过程:1、菠萝罐头打开,取出菠萝片、切成块;红虾仁去除肠泥、洗净,由背部剖开,放入碗中加入A料搓揉,捞出,洗净并沥干水分。 2、别取一个小碗,放入红虾仁及B料拌匀,再放入热油锅中,炸至金黄色,捞出并沥干油分后备用。 3、干锅烧热,放入虾仁、菠萝及C 料拌匀即可。

特点:外焦里嫩,口感适宜。
二、炸虾球制作方法
原料虾仁300克、吐司2片、盐适量、味精适量、白胡椒粉少许、米酒少许、鸡蛋白1个
制作方法1.鲜虾仁切碎
2.加入调味料、蛋白搅拌均匀
3.吐司切成小丁块
4.把虾仁做成球状,沾吐司丁块
5.油炸至金黄色
6.炸好的成品排放盘

回答3:

自制虾丸视频

http://life.sina.com.cn/n/2006-03-28/201191975.shtml

回答4:

口水~~,就是太复杂了

回答5:

适合8个月以上对食材不过敏的宝宝