请问煮螃蟹前要弄死它们，怎么弄

用一根筷子穿过螃蟹的嘴巴即可，下面介绍螃蟹的宰杀方法及煮法：

准备材料：螃蟹1只、筷子1个、生姜少许、黄酒少许、盐少许、啤酒少许

制作步骤：

1、用筷子对准螃蟹的嘴巴，用力插进去

2、当筷子穿透螃蟹，等上10秒就可以克

3、螃蟹去绳子，洗干净，锅里放生姜，放水煮

4、加黄酒去腥

5、加点盐，加啤酒提味

6、螃蟹小火起码煮20分钟，等螃蟹的壳变红，锅里的水变得和螃蟹的壳差不多的颜色就可以了

7、小火煮了20分钟，出锅 

在煮之前不用先行弄死，先弄死的螃蟹做出来的味道就不鲜了，应先用水将螃蟹洗净，然后锅中加水，将洗净后的螃蟹放入锅中，用小火慢慢加热至螃蟹死亡，《不用开锅看，锅里没有螃蟹的动静了就说明以经死了》。改用大火将锅中水烧开上汽，上汽十五分钟就熟了。这样煮出的螃蟹色泽红艳，味道鲜美，品象好，能保证了螃蟹的营养不流失，做到色香味和营养具全。

螃蟹的宰杀有绝招，有些人在煮或蒸螃蟹时喜欢先把其杀死，其实只是很有必要的，只有这样加工过的螃蟹才容易保持完整，不掉腿。具体方法是用一根长的竹签，从嘴部平着插入至尾部就可以了。
还有 将买回螃蟹翻身，蟹壳朝下，肚子朝上，拿根筷子往正中央插下，那正好是螃蟹的心脏，这样螃蟹就会迅速死亡，就可处理。

如果是自己家里吃，自己弄死，或者绑好下锅，都可以的

用牙签，通过嘴巴，垂直刺下去，如果是海蟹，可以用筷子，对着腹部盖子的顶尖位置，插入蟹壳内。差不多就是蟹的心脏。。

在饭店里面，大闸蟹，都必须是活的绑好下锅，不可以弄死，不然客人会有意见的，你也没证据说你卖的不是死蟹。

毛蟹年糕：先掰掉腹部，背朝下，一刀切开，脏蟹肠用牙签挑掉，横断面沾上面粉，再把蟹合起来，这样能保留大部分蟹黄

下锅后，面粉横断面朝下油煎一分钟，然后再炒毛蟹年糕。。

前提是螃蟹是活的，螃蟹有两种烧法,一种是整个蒸煮；还有就是将它炸炒，你说的杀螃蟹实际上就是如何将螃蟹切成块状，具体步骤是：1.将螃蟹清洗干净，用毛刷刷蟹身，螯（也叫蟹钳）以及蟹脚，再用清水冲干净；2.将螯先切下，这样就避免咬手；再将蟹的肚脐挖开用刀切下来；再将蟹身翻过来，用斩刀从蟹身当中斩下，这样可以最大限度地避免蟹黄流失；等切成两半后，你再根据需要将已经切开的蟹身切得更小块些。