我也是做这行的，厨师最基本的就是刀功 要好又要快！其次才是翻炒 有师傅这样说过七分墩三分灶 着就可以说明刀功的重要性了！炒菜那就需要练习了，没有什么言传、只有亲身体会
看颜色，一般以熟颜色较深；亲口尝；用铲子铲以熟物较软，
看颜色咯 看火候咯 这些要靠经验的 多做就行啦
要知道菜熟了没有，你就先尝尝啊呵呵别让人看见了，，，，
尝一尝
