原因很多，其一你放的放的孝母与泡打粉过量。其二是你没有掌握最佳的醒发时间，醒时间过长，蒸出来的馒头也会鳖回去。
我觉得应该是揉面时有的面未沾到水的缘故吧。
肯定是面没醒均匀，蒸制前搅一下试试。
蒸好后停3分钟再开盖，膨胀的馒头在停火后要回缩一点的，不然一开盖就被凉气冲成死面变成不好看的样子。
没有蒸熟,面太硬,再就是没有揉匀.如果真的象你所说的面是发好的话
