蒸馒头的老面适合在干燥低温环境中保存，可以用保鲜袋密封后放在电冰箱冷藏室中。再次使用的时候不会影响正常的发酵过程。因为老面含有大量酵母菌，酵母菌在这样的环境中能够停止繁殖，老面就不会变质。如果在常温环境中保存，老面一旦受潮，酵母菌大量繁殖，很快就会酸腐失效。
老面含有大量的酵母菌，常温下很难保存，很快就会变质，只有天天做面食的店铺才能每天保留一块，一直使用下去。家庭里的老面可以放到冰箱冷藏室保存，但是也不能时间太长。
我家里是这样保存的
蒸完之后剩下一点，大小约为一个馒头大小
找出空闲的盆，然后在盆内放入干的面粉，厚厚的一层，然后将剩下的面放大里面
放在干燥通风处，即可
一般来说放置3-5天表面就会表层干瘪 但是内部是完好的
不知道你蒸馒头的周期是多少 ，只能回答到这里，谢谢
不用，直接放在面口袋里就行了，我妈就是这样弄的，下次用时放到温水里一泡就行了，不会影响发酵的！
用保鲜袋把它包起来！不要有空气进去，放在冰箱里！温度不要太低！阴凉状态就好
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