大西北的羊肉有什么特点？为啥没膻味呢？

提到大西北，很多人除了想到大西北的美丽风光之外，还会想到大西北的美食。大西北有很多美食，其中最出名的就是大西北的羊肉了。不得不说，大西北的羊肉确实是跟别的地方的羊肉不一样的。大西北的羊肉都十分的鲜嫩，一口下去，会感觉到羊肉的鲜味，特别的原汁原味。并且，肉质很鲜嫩，入口一点也不会觉得肉质柴，让人吃了还想吃。

很多人不喜欢吃羊肉，因为他们觉得羊肉有一股很奇怪的膻味，所以很少吃羊肉。其实并不是所有羊肉都有膻味的，大西北的羊肉就很特别，吃的时候根本感觉不到羊肉有膻味。

大西北的羊肉之所以没有膻味，主要是跟西北的环境有关。西北的天气十分的干燥，很少有降雨的时候，并且昼夜温差还特别大。所以，由于西北的气候比较的特别，所以在西北的土地上漫山遍野的都生长着甘草和苦豆子。这些农作物是羊群的最爱，特别适合当羊群的食物。

而且，西北的羊群都是放养式的生长。因为经过长时间的走动，羊群得到了充分的运动，有效的减去了身上的油脂，所以羊肉一点都不松散和油腻，特别的紧实有口感。这也是羊肉没有膻味，而且特别好吃的一个重要的原因。

西北的羊肉是西北人的一大骄傲，当西北游子出门在外，提起西北的美食，第一反应是向大家介绍西北的羊肉。很多西北人出门在外，是不会选择吃羊肉的，因为他们觉得外地的羊肉跟西北的羊肉相比较，始终差了点什么。我想，之所以他们会有这种想法，除了西北的羊肉确实没有膻味，品质很好之外，还在于西北人对西北这方土地的热爱吧。

宁夏的羊吃起来不仅口感非常鲜嫩，而且没有什么羊膻味，跟其他地方的人相比，当地人更喜欢吃羊肉，而且是当地的羊肉，不仅特别有营养，而且味道也是非常不错的， 羊肉膻味与硬脂酸(C18:0)的含量也有关系。而这些引起膻味的脂肪酸，与羊种、羊龄、饲料、公母、阉割与否，都息息相关。 例如公羊就比母羊、阉羊膻味更重。肌肉中脂肪和皮下脂肪中的短链脂肪酸和硬脂酸都会随着羊龄增长而不断增加，肌肉脂肪中短链脂肪酸的相对含量100日龄时的含量为0.14%，而在1岁时已增加到0.34%，5岁时其含量达到0.41%。简单的说，年龄越大的羊，这些短链脂肪酸含量越高，膻味也就越重，这也是为什么羔羊价格更高的原因。

宁夏当地的环境是非常特殊的，这里非常干燥，而且特别少雨，昼夜的温差还非常大，遍地生长着一些苜蓿，甘草，苦豆子等，这些东西都是非常适合羊吃的，而且对于羊群来说，这些东西就是天然的中草药，而且当地的羊群喝着纯天然的矿泉水长大，吃的东西虽然不是说是最好的，但却是最适合当地羊群的。

宁夏的羊吃起来不仅口感非常鲜嫩，而且没有什么羊膻味，跟其他地方的人相比，当地人更喜欢吃羊肉，而且是当地的羊肉，不仅特别有营养，而且味道也是非常不的，

大西北的羊肉是草原上的羊肉，肉质紧致。而且烹饪方式多样。只要做好了就没有膻味。肉质非常鲜嫩。非常美味。

肉的口感特别香。没有膻味是因为当地水质含有碱性物，羊长期喝这种水，肉质发生变化，膻味没有了。