吃面食和吃米饭，哪个更容易长肉？

无论吃面食还是吃米饭只要没吃对的话都容易长肉。面食或米饭都是主食类食物，富含淀粉，淀粉最终会分解为葡萄糖，葡萄糖摄入过量照样会囤积一些热量。葡萄糖进入血液的速度越快，也越对减肥不利，因为血糖上升较快，短时间内如果无法被细胞完全利用就会储存为糖元，糖元能在我们缺乏葡萄糖能量时再次转化为葡萄糖被利用，如果一直能量充足，则会在肝脏中转化为脂肪。所以餐后血糖能越平稳越有利于减肥。

相对来说，米饭的热量比面食略少，米饭的颗粒大于面食，面食多用小麦粉制作，粉末细腻利于消化，血糖上升也较快。另外，我们吃米饭的时候一般会搭配肉菜一同食用，一口菜一口饭一口肉一口饭，混合来吃的话，饱腹感增强，而且淀粉接触酶的机会较少，不易转化为葡萄糖，转化为糖原，囤积为脂肪的几率更低。

但面食一般“作为主角”时，肉、菜等不怎么搭配，比如馒头，大家可能更细化配老干妈，配咸菜，夹卤肉，比如面条，里面加几片肉几片菜就吃了，营养不均衡，而且也更利于升高血糖，所以相对来说，吃面条比米饭更容易长胖。面食和米饭如果吃合适的话也不会影响减肥或长胖，首先应当注意主食的食用量，膳食指南中每日主食摄入量450~600g，其中还包含50~150g薯类食物和粗粮类，分到三餐，一餐最多也就吃够200g左右就足够了，大概就是一小碗饭的量，很多朋友一顿吃一个馒头还要一碗米饭，或者添好几碗饭，这样可能就容易长胖了。

主食还应该注意粗细搭配，很多朋友只吃米饭或者只吃面食，这样不仅营养不均衡，而且血糖上升速度较快，建议米饭搭配粗粮杂豆配合，或者可以用薯类食物代替主食，面食可以选择粗粮面、玉米面、杂粮面等，增加膳食纤维摄入量，平稳餐后血糖，还能增强饱腹感。

面食。因为米饭里的淀粉比面条的含糖量更少，正常烹饪后面食热量更好，长期使用，脂肪堆积比米饭快，所以面食更容易长肉。

其实相比较而言，我觉得两者对于长胖的程度差不多，米饭比面食略有优势。如果是精白米和精白面都容易使人发胖，如果能在其中加入一定的杂粮或者是粗粮，这样就会有益于健康，并使人体保持健康体型。

吃面更容易发胖，同样质量的面粉和大米，面粉中的蛋白质含量更高，更容易被人吸收，所以也更容易发胖。