大豆起源于中国，我国是最早种植大豆国家,也是最早利用大豆制成豆腐制品的国家。 豆腐的起源,可以追溯到汉代。
豆被称为”营养之花“,”豆中之王“,“田中之肉”,是数百种天然植物中最受营养学家推荐的食物。 大豆也是五谷“补肾之王”（五谷“稻、黍、稷、麦、菽”分别对应“水稻、黄米、小米、小麦、大豆”）。
大豆含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。大豆中的豆固醇可降低血清总胆固醇，使低密度脂蛋白胆固醇下降。大豆富含钾，对心血管健康有益。还有含量丰富的异黄酮，对防治骨质疏松、阻断与抑制癌的发生也有良好作用。
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