牛肉之所以不容易煮烂是因为蛋白质的性质问题！只要破坏它的结构，让它变性就好了！所以煮牛肉的时候放一点牛奶或者茶叶都可以达到你想要的效果！！！还有就是煮的时间要够长，而且不要过早的加盐，加早了就不容易烂，而且盐加太早了，里面的碘就被破坏了！！！
