切开几天的白菜心之所以会变绿是因为在空气中被氧化了，这就跟切开的苹果会变黑是一个道理。
主要是因为见阳光了，一般植物叶片都会有叶绿体产生叶绿素，白菜也是一样，一般白菜是包芯的蔬菜，不见阳光，就不能产生叶绿素，一旦见光，就会产生叶绿素，叶片发绿，切开后可以选择放在家里背光阴凉的地方。
这是白菜所处的环境温度适宜它的生长，所以光照后会叶绿素含量增加造成的。不影响食用:反而营养更加丰富了。
白菜在收割之后还是会成长的，所以在车开之后，放几天他就会变绿了。
为什么白菜切开变绿，因为白菜里边的哪个小心它没见过光，切开后经光线照就会变绿
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