新鲜鸡蛋为什么散黄？

刚下的蛋打在碗里有散黄的现象，是什么原因？需要用什么药？

2025-02-02 08:30:11

推荐回答（5个）

回答1：

鸡蛋散黄的原因
一，在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象，好比我们自己用筷子打鸡蛋一样，蛋黄和蛋清混合了，这种称为机械性散黄，这样的鸡蛋营养价值基本不变。
二，鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。
三，受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。
四，细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。

回答2：

有可能是买给你时，已经因为激烈震荡或挤压使细菌侵入，卖给你时没注意，或者在拎回家，搁置时没有放好！若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

回答3：

鸡蛋散黄的话，应该是鸡蛋放置时间过长，己经不新鲜了。

回答4：

有可能是鸡蛋放久了，坏掉了。

回答5：

新鲜鸡蛋为什么散黄？肯定是这鸡蛋受到晃动了，并不需要用什么药。