当然是隔水电炖锅较好。从理论上很难区分二者的完全区别，首先这两种方式的炖汤我都试饮过，感觉高压锅的口感略浓些，而隔水炖锅的汤入口更自然一些，炖汤的材料也不会象高压锅那样，全都烂烂的。至于营养损失，目前没有足够证据表明这两种炖汤的方式在营养方面有明显的不同。
效果一样的，用隔水电炖锅就好控制些。
