容易引起中毒的食物，包括有毒植物中毒、亚硝酸盐中毒、细菌中毒、鱼类组胺中毒等。
1.有毒植物中毒:如苦杏仁、毒蘑菇、李子仁、苦桃仁、发芽土豆、新鲜黄花菜等。扁豆、豆角加热不彻底或一次性食用过多的桑葚、荔枝等也会引起中毒。
2亚硝酸盐中毒:咸菜，腌菜等过量食用时可能会出现呼吸障碍、呕吐、腹痛等中毒反应。
3.细菌中毒:没有经过加热的凉菜或放置时间过久的剩菜，容易产生沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。尤其是在高温季节，微生物的生长繁殖速度快，更容易引起中毒。
4.鱼类组胺中毒:包括金枪鱼、沙丁鱼、鲭鳞鱼、秋刀鱼等，其中的组氨酸含量高，当鱼肉腐坏或不新鲜时，食用后可能会出现心慌、头晕、胸闷
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