怎样做酸豆角

如何自制酸豆角？快来get吧~

1、 用一个干净无油的锅把水烧开，放入食盐、冰糖配制。
水要根据容器的大小决定用量，食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可。
加冰糖可令豆角比较脆，味道也更可口
以1000毫升水为单位计：
水（1000毫升）+ 盐（50克）+ 冰糖（40克）
2、豆角清洗干净后，放在太阳底下晒1小时左右至到干爽柔软 。
3、一定要保持腌制水没过豆角。
装好了豆角后，最好在豆角上压上一块重物，再盖上盖子。
容器一定要密封好，盖上盖子后再加透明胶密封。
把瓶子放到阴凉的地方，夏天存放大约5-7天左右即可吃了。到10天，酸味则更浓。
（容器一定要密封好，否则漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）
大约10天~ 15天以后，打开盖子，可以闻到一股很香的酸味。如果觉得不够酸的话，可以再多腌制几天。腌好的豆角成黄绿色，水也比较浑浊，若有一些白色细沫浮在上面属正常。（加点白酒可以避免出现白色细沫。） 夹酸豆角用的筷子要保持干净，要用专筷。 用过的原汁可再用。
（腌制的容器可以选专用的坛子，也可选用大的宽口玻璃瓶，不建议用塑料瓶。 容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。）

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。

3、腌好之后。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉

腌制酸豆角怎么做？豆角洗干净切碎，放入小米辣蒜末，姜盐白糖，白醋白酒，搅拌均匀，密封后了冷藏两个星期。