凉皮的制作方法？

材料(两人份)：面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克);凉水
约2杯;盐
1小匙(3克)
　　做法：
　　1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑.
　　2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。
这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。如图：
　　3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。模型如图所示：
　　4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。如图:
　　5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。如图：
　　6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。如图：
　　7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。如图：
　　8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。如图：
　　9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸)
，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。冰好的模型如图：
　　10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。如图：
　　11、
把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可,
拌入可口的调料

分享一下凉皮既简单又好吃的做法，夏天必备凉菜，喜欢赶紧试试！

爱美食的人的人内心都是积极向上的，这里是美食重置，每天分享不一样的美食小技巧，快速又方便，很适合上班族哟。

今天老公想吃凉皮，今天分享一下凉皮既简单又好吃的做法，首先准备两根黄瓜把黄瓜皮全部削下来。然后放料理机里搅碎，加入300毫升的清水，碗里加入200克的面粉，50克的玉米淀粉，用打好的黄瓜汁和成面糊，黄瓜汁尽量打的细腻一点，每一搅拌到没有干淀粉，像这种流水账的面糊，再把调好的汁用筛网过滤一遍，这样口感会更好。煎饼充裕热以后关火刷一层油。面糊下锅之前搅动一下，倒入面糊一次到一张的量，电饼铛使面糊摊匀摊开，盖上盖子落至三分钟，时间到了上面刷一层食用油。

凉皮做好以后完全放凉，这是已经放凉的，凉皮转一下还是比较筋道的，然后卷起来把它切成条。准备一块胡萝卜切成丝。刚才去皮的黄瓜也切成丝，放入切好的蒜末，加入一勺生抽一勺米醋，加入适量的盐，根据自己的口味加入辣椒油，最后倒点香油，贪心搅拌均匀就可以开吃了。电饼铛充满的凉皮就做好了，做法简单吃一口，还有黄瓜的清香味非常的好吃，喜欢的话赶紧试一下。

今天的分享就到此结束了，欢迎大家的观看，喜欢美食重置的可以点赞评论+关注，这样就可以第一时间看到我哦，期待和大家的再次见面

你指的是不是做那张皮？
淀粉+少许面粉+水调成水淀粉，找一个底很平的的不锈钢盆或者锅，倒一大勺水淀粉进去，摇匀并放到90度左右（不能是滚沸的，水太热的话会厚薄不均的）的水里面烫锅底，边烫边慢慢摇动，到变成半透明（没有白色），放冷水里冷却一下揭下来就是。
如果怕开始不好揭，可以先用一点点油擦一下锅底，揭起的时候皮上也要撒点凉水。
具体效果如何，可以说这个手工成分很大，所以要自己摸索联系一下，专业做凉皮的话用的是一种很扁的凉皮罗（一般是镀锌铁皮的或者是不锈钢的）。
以上说的做法是大街上卖的凉皮的做法，一张皮半分钟内就能做好！

正宗的陕西凉皮也叫面皮，那个做要麻烦很多