教你几个蒸馒头的小窍门吧:1，你想吃甜味馒头，可以在和面的水里放包甜奶粉，蜂蜜，40℃水把鲜酵母化开。2，和面团时，面团要揉光华再发酵。3，面发好后，做馒头时不要把面揉太多时间，把里面的大气泡揉出去即可，防止把面揉死。4，做好的生馒头，要用布遮盖发酵20分钟再入锅整。5，锅内水烧开，关火（以免放生馒头是热气滋伤手），再放入生馒头
蒸馒头
配方:面粉1000g,糖:10到20g,水约40g酵母:1g,发酵粉1g
做法:
1.面粉与发酵粉混合均匀,
2.用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉.
3.其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好.
4.1与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面粉面筋全扩展.
5.面团静置10分钟,成型.
6.醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温度37左右最好.最好不要让表面风干了
7.水开后蒸15分钟即可.
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