我国南北方的餐桌文化有什么异同？

南方婉约，北方豪放。

在中国的餐桌文化中，南方的菜比较重视形象，而北方的菜比较注重数量，之所以会有这种原因，主要是因为古时候的北方，并没有什么能吃的东西，一到上菜的时候，大家都盼望着盘子里面的菜能够多一点，时间一长，这种饮食文化就此形成。

而在南方的餐桌上，一般是不会分主座和客座的，但是会单独摆一桌，让所有的长辈都坐在这一桌上，开餐之前如果长辈这一桌没有动筷子，其他桌是绝对不可以先动筷子，不然会被当成一种特别无理的行为，甚至会被直接驱赶出席。

而在北方的餐桌上，每一个位置都是有讲究的，必须要身份得当的人才能做到对应的位子中，北方人请客时，一般会坐在正对门的位子上，这样不仅能看到全桌的客人，也可以方便主人家为客人们添酒加菜。

如果是客人的话，一般都会坐背对门的位置，这代表着主人已经全部安排妥当，客人无需回头查看，既印证了双方的信任，又成为了一种规矩。而且在北方的餐桌上一定会有两道鱼，一道鱼的鱼头冲着客人，另一道鱼的鱼尾冲着客人，这代表了有头有尾，是一种非常重要的餐桌文化表现。

在推杯换盏酒过三巡之后，主人们会站起来领一杯酒，并且说上一些祝福的话，或者是场面话，这个文化在南北方都有，主人在领完三杯酒之后，这场酒席也就到了结尾，而且每个人的杯中会再留下一些酒，意味着下次再相聚。

就我所知有几点，首先菜量上北方会量多，南方量少且清淡。吃饭前南方会烫一下餐具，北方直接开吃。吃饭的碟子南方用来装残食北方装菜。

对于我一个东北人来说，最大的差异就是南方的菜太清淡，菜码也太小了。
我们讲究好爽，南方可能更加婉约。

南方吃米饭，北方多吃面食。南方饮食追求清淡为主，北方饮食口味较重偏辣的食品。

我首先想到的就是南方人主要是以大米为主食，而北方人主要是以面粉为主食。南方的蔬菜也比较丰富，并且菜品小而细，而北方多而粗。