减肥时期，可以吃主食吗？面条好还是米饭好？

　　很多人都说，无论吃了多少鱼肉蔬菜，只要不吃主食，就觉得没吃饭，一顿饭没完成。而很多需要保持身材的女性也认为，只要不吃主食，就能减肥。可是，什么叫做主食呢?花卷、发糕、烧饼算不算?多数人都会说：算。再问问，粽子、汤圆、月饼算不算?就有人开始犹豫了。粽子是大米做的，该算吧。月饼也能算主食?那不是点心吗?再问，绿豆糕算不算主食?几乎所有人都摇头，说绿豆糕肯定是零食点心。

　　其实，主食的任务是供应碳水化合物。所以富含淀粉和糖的食物都可以列入主食的行列。同时，主食也能给膳食提供1/3到1/2的蛋白质，所以蛋白质含量过低的水果蔬菜都被排除在外。这样算来，各种粗粮、豆类、薯类，还有少数富含淀粉的其他蔬菜都可以替代大米白面做主食。

　　比如说，燕麦片、早餐谷物，都是货真价实的主食。绿豆糕、红豆沙也算，它们只是加了点糖，其实主要成分是淀粉和蛋白质。还有芡实、薏米、莲子之类，和粮食的主要成分一致，也都算作主食。土豆是相当优质的主食，法国人用它替代面包是绝对明智的，因为它按干重来算，蛋白质含量和大米相当，氨基酸平衡更好，而且富含维生素C和钾。

　　山药、芋头、红薯也都一样。以上薯类食品当主食，只需要用4∶1的比例，也就是说，吃3~5斤薯类相当于吃1斤大米的淀粉数量。因为薯类毕竟水分太多，不能和干巴巴的大米直接相比。

　　还有一些人们更加不认为是主食的食品，比如藕、葛根粉、荸荠、菱角等，它们都含有淀粉，也有一部分蛋白质，和薯类相近，所以也都可以算在主食的份额当中。藕和土豆的成分比较相近，蛋白质的含量和质量都不逊色于大米。

　　但是，对于需要控制总碳水化合物的糖尿病患者和减肥者来说，吃这些“另类”主食一定要注意，需要扣减“传统”的白米白面主食。无论你吃排骨炖藕也好，清煮荸荠也好，还是凉拌蕨根粉也好，都别忘记，这是在吃主食呢，一日的总碳水化合物数量是不能额外增加的。

　　如果选择用这些“另类”主食来替代白米白面，好处也是多多的。比如说，土豆的维生素C含量堪比番茄，而藕的维生素C含量比土豆还要高;菱角、荸荠、红薯、芋头都含有一定量的维生素C，至少比苹果多;与精米白面相比，它们的B族维生素含量也比较高，而且个个都是富含钾的食品。如果用它们替代白米，同样吃饱的程度，主食中提供的钾就多了好几倍。

　　最要紧的是，这些食品所含的抗氧化物质和膳食纤维，都是白米白面所难以相比的。比如说，按同样淀粉含量来算，藕的不溶性纤维含量是精白粳米的12倍以上。其中所含的多酚类物质丰富，白米难以望其项背。从血糖反应来说，这些食品也都比白米要小。

爱美之心人皆有之，在这个满街都是大长腿的年代，随时可以听到：我减肥呢，不吃主食只吃菜。

没有对比就没有伤害，比起每天都认真以主食为主的亚洲人，欧美各国的体型可是不比咱们的小。以大海碗为主的时代，吃大碗的饭，喝大碗的汤的人都比现在的瘦小。现在，碗越来越小，食物越来越精，人却越来越胖。

减肥

其实，吃主食与发胖之间，似乎没有必然的联系，你可以从地理和历史的角度思考下就会想明白。

不吃主食真的好吗？

主食是碳水化合物的主要来源，为人体提供主要的能量来源。减少碳水化合物的进食，的确能在短期内减重，但是这种优势只能在短时间内表现。时间久了，肥胖还会卷土重来。毕竟我们无论再怎么想瘦，最终目标是健康，而不是仅仅的数字变化。完全不吃主食、不摄入碳水化合物，长期下去导致营养不均衡，会给身体带来多方面的危害。

影响健康

危害一：“脑残”来袭

主食类食物摄入过少，会对大脑健康形成危害。大脑和神经组织的能量完全来源于葡萄糖，主食类食物供给不足，就会记忆力明显下降，大脑思维能力也打了折扣，精神不振、注意力不集中、思维迟钝、焦虑不安……俗称脑残!

危害二：“疾病”来袭

主食主要是碳水化合物，如果长期不食用主食，容易导致低血糖，使人出现心慌、头晕、精神萎靡等症状；如果以鱼、肉、蛋等高蛋白高脂肪替代主食充饥，增加了肝脏和肾脏的负担，容易引发电解质紊乱、低血压、疲乏、心律失常、酮症、高尿酸血症、痛风、骨质疏松、肾结石等问题。

危害三：“丧命”来袭

碳水化合物经人体吸收后可转化成提供能量的葡萄糖，是人类需要进食最多的食物类别。不吃主食减肥最可怕的后果在于，没有足够的能量，可能会导致头晕和四肢乏力，甚至患上厌食症，甚至死亡。日本提倡不吃主食减肥的桐山秀树终年61岁，对比日本83岁的平均寿命，不可谓是英年早逝。

各色主食

不要拒绝一切含碳水化合物的食物，减肥可以，是少吃而不是一口不吃；可以用豆类、粗粮替代一部分精白米面，能大大提高饱腹感，补充身体所需营养物质；而不是在皮肤变差、记忆力下降、头晕、烦躁中度过美好时光，就不要在以不吃主食来折腾自己了！

编辑：马婵

【减肥不能吃米饭，其实这些东西也能当主食哦！】

1、土豆

土豆淀粉含量较多，口感脆质或粉质，兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻谷、小麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。1个小马铃薯（130克，可食部分122克）热量约93卡路里。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

2、玉米

是禾本科植物玉蜀黍的种子。目前全国各地都有种植，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。1根新鲜小玉米（160克，可食部分74克），热量78卡路里。由于玉米中含有较多的脂肪，所以玉米在贮存过程中易酸败变质。玉米食用要趁新鲜。玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动。

3、燕麦

就是我国的莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的健康食品。标准（100克）燕麦热量367卡路里。燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇。

4、红薯

红薯又名番薯、甘薯。除供食用外，还可以制糖和酿酒。1个小红薯（130克，可食部分117克）红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，含有的赖氨酸，比大米、白面要高得多，还含有十分丰富的胡萝卜素。

5、薏米

为植物薏苡的成熟种仁，晒干，除去外壳、黄褐色种皮及杂质，收集得到种仁。薏米具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于药用，作用都很缓和。标准（100克）薏仁357卡路里。由于薏米的营养价值很高，被誉为世界禾本科植物之王和生命健康之禾。同时用薏仁煮出浓浓的汤汁，加蜂蜜食用也是明星最爱的美白去水肿美食。

6、通心粉

亦称意大利面，在国外已是极普通的面制品之一。一般都是选用淀粉质丰富的粮食经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口感良好、风味独特的面类食品。标准（100克）热量在350卡路里左右。

米和面的生重热量几乎是一样的，但是有两点不同的是，第一，米饭的膨胀率更高，而面条更浓缩一点，从这个意义上来说，米饭占的体积大，更容易吃饱，第二面条由于更浓缩，消化起来更慢，所以生糖指数更低

在减肥期间，面条、馒头和米饭，哪个更适合作为主食？毕竟这三者所包含的物质都不太一样。你了解吗？不清楚的不妨看看。