回锅肉的家常做法大全怎么做好吃 回锅肉回锅的意思

主料：五花肉350g 蒜苗50g
辅料：油适量 豆瓣酱15g 甜面酱10g 葱适量 蒜瓣2个 白糖3g 酱油10ml 花椒2g 鸡精少许 姜适量
步骤：1.准备好所有的食材。
2.锅中加入清水放入葱姜，花椒。
3.加入料酒。
4.放入洗净的五花肉。
5.加盖大火煮开中小火焖煮15-20分钟。
6.筷子能轻松插入肉中关火，捞出冷凉。
7.冷凉的五花肉切薄片，蒜苗洗净切斜段。
8.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
9.倒入五花肉翻炒。
10.五花肉翻炒至吐油变透明。
11.把五花肉拨在一边，放入郫县豆瓣酱酱和甜面酱炒香。
12.加入酱油。
13.加入白糖翻炒均匀。
14.倒入蒜苗。
15.翻炒均匀加少许鸡精。
16.翻炒均匀关火。
注：
1 五花肉最好是精品五花肉，肥瘦相间炒出来口感才好。
2 煮至五花肉用筷子轻松插入肉中就可以了，不用很长时间。
3 煮过的五花肉要冷凉才好切薄片，不要太厚稍微薄一点的五花肉炒至出来口感才好也容易熟。
4 盐可以不用再放，酱料和酱油都很有咸味了以免菜过咸。

回锅肉的做法

• 1.主料准备好

• 2.锅里放冷水，放几片姜，将五花肉煮10分钟左右

• 3.煮到五花肉8分熟，捞出洗净

• 4.将五花肉切薄片

• 5.青红椒切小段

• 6.蒜苗切小段

• 7.姜切片，蒜拍碎

• 8.锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒

• 9.到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出来后，放入酱油和一勺郫县豆瓣酱

• 10.放入青红椒翻炒

• 11.最后放入蒜苗，炒至断生出锅