食用时尽量不加佐料。绿色蔬菜最好的吃法是在开水中烫一下，尽量不加任何佐料。
能生吃的蔬菜尽量生吃。没加热处理的蔬菜能最大限度的保存所含的维生素，如萝卜.黄瓜.西芹等都可生吃。但是生吃时应注意卫生。
吃饭时应先吃蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，如果先吃其他食物容易产生饱腹感，再吃蔬菜就吃不下了。
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有些菜一定要烧透。有些菜含有毒素，如扁豆角等，如果不烧透把毒素破坏，食用后容易发生中毒。
绿色蔬菜的最佳吃法，是能生吃的尽量生吃，但生食蔬菜应注意卫生，不能生吃的，在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品尝自然味。
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