买来的蔬菜 怎么去除农药残留

（1）清水浸泡洗涤法
主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右，流动水浸泡应不少于30分钟。必要时可加入水果蔬菜洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。
（2）碱水浸泡清洗法
大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5～15分钟后用清水冲洗水果蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。
（3）加热烹饪法
常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，一般将清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2～5分钟后立即捞出，然后用清水洗1～2遍后，即可置于锅中烹饪成菜肴。
（4）清洗去皮法
对于带皮的水果蔬菜，残留农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，这样既可口又安全。
（5）储存保管法
某些农药在存放过程中会随着时间推移缓慢地分解为对人体无害的物质。所以，有条件时，应将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间（10～15天）。食用前再清洗并去皮，效果会更好。

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为了让果蔬可以健康生长，不生虫子，农民会给果蔬喷洒农药，这就会造成果蔬农药残留。我们如果果蔬清洗不彻底，这些农药残留就会被人吃进肚子，损伤健康。所以，我们需要重视果蔬农药残留问题，需要掌握一些去除果蔬农药残留的好方法。下文介绍了一些去除方案，一起来看看。

如何去除果蔬农药残留

1、去皮法 可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、西瓜、西葫芦、茄子、萝卜等，但要防止再次污染。

2、储存法 农药在空气中随时间能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以，对易于保存的瓜果蔬菜，可通过一定时间(一般为15天)的储存，以减少农药的残留量。此法适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的果蔬。同时注意不要立即食用这类新采摘、未削皮的果蔬。

3、加热法 氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而分解加快。所以，对一些难以用其他方法处理的蔬菜，可通过加热的方法去除农药残留。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。具体做法是：先用清水将果蔬表面上的污物洗净，再放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗3至5遍。

4、碱水浸泡法 有机杀虫剂在碱性环境中分解迅速，此法是有效去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。具体做法是：先将表面污物冲洗干净，浸泡在碱水中(一般500毫升水中加入碱面5至10克)5至10分钟，然后再用清水冲洗3至5遍。

5、浸泡水洗法 主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以，浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用水冲洗2至3遍。淘米水洗菜和适当用阳光照射，对于减少蔬菜上的农药残留也能起到作用。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%左右。

今天介绍的这几种小方法，都能帮你去除果蔬农药残留，你在日常生活中可以来试一试。小编提示果蔬农药残留是很常见的情况，如果清洗彻底，就不会给人体健康带来伤害。但如果果蔬农药残留超标，就不是普通清洗可以解决的了。我国有关规定表示，如果果蔬农药残留超标是不能出现在市场销售的。

农药残留的问题，对于我们并不陌生，如何才能去除蔬菜上的农药残留呢？去除农药残留，有没有什么简单方便的好方法呢？今天给大家介绍几个小方法，虽说不能百分之百去除农药残留，但是绝对实用：

能去皮的要去皮

对于一些蔬菜，它本身的皮吃起来口感并不好，而清洗起来也非常麻烦，这时候就可以直接把皮削掉，既清除了农药残留，也能让蔬菜的口感更好。一般适合削皮的蔬菜有：黄瓜、丝瓜、土豆、胡萝卜、茄子等等。

不能去皮要烫洗

有很多蔬菜是不能去皮的，比如豆角、辣椒、白菜，这些蔬菜在清除农药残留的时候，可以用热水烫十分钟左右，这样虽不能完全去除农药残留，但是效果也已经很好了。

用淘米水或小苏打

大家都知道，用淘米水可以去除农药残留，因为碱性的淘米水，能够很好的去除农药残留。只需要我们在淘米的时候，把淘米水留下，然后将蔬菜在淘米水里泡15分钟，再用清水洗干净就可以了。

用流水冲洗

农药一般都会留在蔬菜的表面，用流水冲洗，再加上用海绵擦拭，也可以去除蔬菜上大部分的农药残留。在这里要提醒大家节约用水，不要过度浪费水资源哦。

蔬菜尽量不要生吃

蔬菜在加热过程中，会随着水蒸气蒸发，所以熟的蔬菜，农药残留会更少。小时候蔬菜上不用农药，饭桌上永远少不了生菜和大酱。而如今，吃生菜抹酱的越来越少了。

最后要和大家说一句，农药残留并没有想象中那么可怕，也没有那么难以清除，但是也并不能忽视。好习惯的养成，终究还是会收益一生。

1、用自来水将果蔬浸泡10~60分钟后再稍加搓洗，可去除15%~60%的农药残留。不过，对于茄子、青椒和水果等表面有蜡质的果蔬，最好先泡后洗。
2、将蔬菜切成小块浸泡会导致农药渗入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水冲洗。也可以用淡盐水或头一两次的淘米水浸泡，前者能让农药快速溶解，后者可中和农药毒性，但不要浸泡太长时间。
3、阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%左右。
4、高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或热油炒。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%，再经高温烹炒，就可以清除90%的农药。
5、蔬菜去皮虽然会造成一定的营养损失，但可以减少农药残留。尤其是黄瓜、茄子等农药用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃。
6、吃苹果的时候，最好少吃果核周围的部分，因为果核的缝隙会导致农药渗入。

希望可以帮到你！

蔬菜水果中的农药残留是关度高的食品安全因素，在日常食用时三个小方法能够帮助您，轻松易学、操作简单，赶快来学习吧！