在一本茶书上查到的,特地打下来供你参考:
美丽的苍山洱海下,散居着勤劳勇敢、热情好客的白族人。在白族人家,无论是逢年过节、生辰寿诞、男婚女嫁,还是有贵客临门,主人都会以“一苦二甜三回味”的三道茶来款待来宾。“三道茶”白族语称为“绍道兆”,三道茶仪式的主持人白族语称为“早古抱”,“早古抱”必须由家里或族中年岁晟大、威望量高的人担任。现在,首先让我们品尝头一道茶——苦茶。
“苦茶”白族语称为“切枯早”,即清苦的意思。烹制苦茶时先把专用的小土陶罐放在文火上烤热,然后放入茶叶再慢慢地烤到焦黄发香,冲入开水略煮一会“切枯早”即煮好了。
请客人品“苦茶”很有讲究,品苦茶用的茶杯很小,称为牛眼睛盅。斟茶只能斟到小半杯,谓之“酒满敬人,茶满欺人。”当主人用双手把苦茶敬献绐客人时,客人也必须双手接茶,并一饮而尽。头道茶经过烘烤、煎煮,茶汤色如琥珀,香气浓郁,但入口却很苦,这寓意了做人的道理:“要想立业,必先吃苦。”
喝了头道苦茶后,客人可随意取食桌子上摆放的瓜子、松子、花生、糖果。主人开始准备第二道茶——甜茶。第二道茶的茶汤仍然用熬过头道茶的陶罐来煮,所不同的是必须把牛眼睛盅换成小碗或普通的大茶杯。杯中放人红糖和核桃仁,冲茶可冲到八分满。用这第二道甜茶敬客人,寓意为:“人生在世,无论做什么,都只有吃得了苦,才会有甜。”这道茶香甜爽口,浓淡适中。品了第二道茶,客人依然是吃些茶点,等待主人烹制第三道茶。
在冲第三道茶之前,主人先将一满匙蜂蜜和3—5粒花椒放人碗(杯)中,有的主人还加人烤黄的乳扇(用牛奶做的特色食品),然后冲人滚开的开水,冲水的容量以半碗为宜。客人接过主人敬奉的第三道茶时,应一边晃动茶碗,使茶汤与佐料均匀混合,一边“呼呼”作响,趁热品茶。这道茶称为“回味茶”。甘、苦、麻、辣、甜五味俱全,它寓意要时刻牢记先苦后甜的人生哲理。
白族的三道茶是民俗茶艺中的奇葩,它文化内涵厚重、寓意深远,在晶饮了白族三道茶后,预示着大家先苦后甜,未来的生活幸福美满,吉祥如意。
自己推敲,加入适当的词语使文章美第一道茶叫“苦茶”,是由主人在白族人堂屋里一年四季不灭的火塘上用小陶罐烧烤大理特产沱茶到黄而不焦,香气弥漫时再冲入滚烫开水制成。此道茶以浓酽为佳,香味宜人。因白族人讲究“酒满敬人,茶满欺人”,所以这道茶只有小半杯,不以冲喝为目的,以小口品饮,在舌尖上回味茶的苦凉清香为趣。 寓清苦之意,代表的是人生的苦境。人生之旅,举步维艰,创业之始,苦字当头。正如孟子所言:“天将降大任于斯人也,必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤,空乏其身,行拂乱其所为”。面对苦境,我们惟有学会忍耐并让岁月浸透在苦涩之中,才能慢慢品出茶的清香,体味出生活的原汁原味,从而对人生有一个深刻的认识。
第二道茶叫“甜茶”,是用大理特产乳扇、核桃仁和红糖为佐料,冲入清淡的用大理名茶“感通茶”煎制的茶水制作而成。此道茶甜而不腻,所用茶杯大若小碗,客人可以痛快地喝个够。 寓苦去甜来之意,代表的是人生的甘境。经过困苦的煎熬,经过岁月的浸泡,奋斗时埋下的种子终于发芽、成长,最后硕果累累。这是对勤劳的肯定,这是付出的回报。当我们在鸟语花香里,明月清辉下品尝甜美的果实之时,我们又怎能不感到生活的快意?
第三道茶叫“回味茶”是用蜂蜜加少许花椒、姜、桂皮为作料,冲“苍山雪绿茶”煎制而成。此道茶甜蜜中带有麻辣味,喝后回味无穷。因桂皮性辣,辣在白族中与“亲”谐音,而姜在白语中读“菒”,有富贵之意,所以此道茶表达了宾主之间亲密无比和主人对客人的祝福(如恭喜发财,大富大贵)。因集中了甜、苦、辣等味,又称回味茶,代表的是人生的淡境。一个人的一生,要经历的事太多太多,有高低,有曲折,有平坦,有甘苦,也有诸如名利、权势、富贵荣华等等的诱惑。要做到“顺境不足喜,逆境不足忧”,需要淡泊的心胸和恢宏的气度。如果一味沉湎于成功或失败之中,把身外之物看得太重,太过执着,就会作茧自缚,陷入生活的泥潭不能自拔,丧失了许多人生乐趣。所以,这道茶清清楚楚地告诉我们:对于一些无关紧要的事,我们不妨看得轻些淡些,不要让生命承受那些完全可以抛弃的重负,只有这样,才能达到“宠辱不惊,闲看庭前花开花落;去留无意,漫随天外云卷云舒”的人生境界。