将野鸡剁成块，加水烧开后，捞出。锅底放油少许，将鸡肉倒入锅中煸一会，加入酱油，葱，姜，花椒粉，八角一起炒出香味后添水炖。开锅10分钟后加入料酒，冰糖少许，炖到水快干时加盐，最后放葱花收汁出锅即可。千万不要留太多的汤，那样不好吃。
所需材料
主料
野鸡
300克
辅料
大葱
10克
姜
10克
调料
白砂糖
75g
花椒
2克
料酒
10克
酱油
5克
味精
2克
盐
1克
猪油（炼制）
40克
制作步骤
1.先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块;
2.熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油;
3.炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味;
4.投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂;
5.汁浓稠时，盛入盘中即成。
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