木炭烤羊肉串大多时候炭炉会越来越旺和羊油滴落引起木炭着火，木炭着火后烤出的羊肉串会影响口味，大多人会用矿泉水瓶装水扎几个眼喷水来灭火，其实这样也影响肉串口味，最好的办法是找一个小锤子把着火的木炭在炉里砸碎再重新搅拌一下再用锤头轻轻砸实，这样既可以灭火还能使炭火长时间不着。
