因为把白菜最外面的绿叶剥掉后，只剩下黄白的叶片时，不能进行光合作用，也就不能获取能量，无法生存。所以植物，也就是白菜，在水中栽培，有能力也需要进行光合作用，所以自行制造出叶绿素，就像蒜黄在阳光下照几天依然会变绿一样，白菜叶就渐渐变绿。其条件就是需要阳光和水，就是光合作用的原料和条件。
因为白菜水分在空气中很容易失去，当给它水分时会吸收，保持本身的水分不易丧失，就像浇花一样，在卖菜的地方都可以看到菜都有明显浇过水
