化学式：CH3COCOOH，原称焦性葡萄酸（德Brenztr-aubensure），是参于整个生物体基本代谢的中间产物之一。分子式：C3H4O3，分子量：88.06
在生物体有氧无氧的条件下葡萄糖分解的产物。
其中一分子的葡萄糖分解成二分子的丙酮酸。
用 途：
丙酮酸是一种用途非常广泛的有机酸，在化工、制药和农用化学品等工业及科学研究中有着广泛的用途。
含有 丙（3）个碳、酮基、羧基（酸） 的化合物
CH3COCOOH，最重要的身份是呼吸作用的中间产物
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