要用温水活开后，一定要充分活匀面，要多活一会。
发开后，包好要醒醒面的。就是说不要着急蒸，先放一放。
一定要开水上锅，凉水的蒸出来都是死面的。
包的时候不能在加面进去的，真的要加只能加五分之一的分量。
还有就是蒸的锅，盖子上不能有水，要是蒸的时候盖子跑水不好的话滴在面上也是会死面的。
包子不宜放在锅的过于边缘的地方。
你要是照着我这几点都做到了，包子肯定蒸的好了。
呵呵我有时候也是这样的，看着发的饱饱的面团，蒸出来却是死面皮。
关键是包好包子之后，把包子放在温暖的地方30-40分钟，因为你擀包子皮的时候，发面里的泡泡都被擀掉了，直接蒸的话，等于还是死面的皮皮。在暖和的地方多发一会包子皮就会有许蜂窝了，这样在上锅蒸出来的就比较松软。
PS一定要凉水上锅，屉上摸点油不会粘锅
面没发好.象蜂窝一样才对.
面和好要发酵2个小时左右,才可以.
超市里的那种自发粉
或者是古老的用面肥发酵
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