保存2年的蜂蜜还能吃吗？

1、简单回答：保存2年的蜂蜜一般可以吃，但也不一定可以吃。可不可以吃要具体分析。

2、蜂蜜的来源：蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，放入巢里，这是不成熟的蜂蜜，蜜蜂是不封盖的，通过蜜蜂反复酿制，含水量小于10--5%，是为成熟的蜂蜜，蜜蜂把它存于蜂巢的上方，用蜂蜡盖起来。蜂农收割蜂蜜只收割成熟的蜂蜜，如果与不成熟的蜂蜜一起收割了，质量差，容易变质，不利于保存。
3、蜂蜜的成分：其主要成分是果糖和葡萄糖。含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片、花粉粒、酵母、酶类、无机盐等。含微量维生素， 其中有 维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等．在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等．尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类, 并含乙酰胆碱．灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等．有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乙酸、甲酸等。
4、蜂蜜储存：用陶器、瓷器、玻璃器皿储存，不能用金属器皿储存。蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清洁、通风处，温度盯型保持在5-10℃。空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触。
5、蜂蜜的保质期：一般蜂蜜生产企业生产的商品蜂蜜，标明保质期是2年或18个月。但是真正的蜂蜜，含水量小于5%的蜂蜜，在保存条件好的情况下，蜂蜜的保质期还没有人知道极限。是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛拦则肆蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。
6、蜂蜜的作用：A、蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用。B、蜂蜜对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制效果。C、食用蜂蜜能迅速弥补体力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力。D、蜂蜜还有灭菌的效果，常常食用蜂蜜，不仅对牙齿无影响，还能在口腔内起到灭菌消毒的效果。E、蜂蜜能医治中度的肌肤损伤，特别是烫伤，将蜂蜜作为肌肤创伤敷料时，细菌无法成长。F、蜂蜜可以改善睡眠。G、蜂蜜还能够润肠通便。H、蜂蜜有美容的功效。J、蜂蜜有防腐的功效。

对蜂蜜有个大致了解后，我们来分析保存2年的蜂蜜还能不能吃。
1、不成熟的蜂蜜，保存2年（保存器皿非金属，保存条件好），变质了，根据含水量的多少，判断变质的程度，含水量越高，变质越严重。一部分变成酒，闻之有点点酒味，一部分变成酸，尝之有点点酸味。可以吃。
2、不成熟的蜂蜜，保存2年（保存器皿非金属，常温保存），酒味酸味比较浓，如果不太浓，还可以吃。
3、掺假的蜂蜜，保存2年（保存器皿非金属，保存条件好），最好不要吃，保存条件不好，根本吃不得。
4、如果用金属器皿保存2年，保存条件再好，即使是正宗的成熟的蜂蜜，都不能吃。比如用一般的没有保护层的铁罐保存，不要说2年，只需要2个月，就有很大的毒性，吃了恶心呕吐腹泻（本人养蜂10年，吃过铁器皿储存不足2个月的蜂蜜，根本受不了），
5、用陶瓷玻璃器皿保存正宗成熟蜂蜜，按照保存要求保存，保存2年，可以吃。20年还可以吃。因为蜂蜜本身有消毒杀菌的简轿功能，有防腐的功能。蜂蜜是世界上唯一不会腐败变质的食品。

只要你是密封保存，没有被其他东西污染，还可以吃。科学研究和初中证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上惟一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在颤行埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，以鉴定这坛蜂蜜已历时3 300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的纯蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。但作为食品上市，根据《食品法》都要在食物上标明保质期册数，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年。
但必须指出的是，如果不是成熟蜂蜜或掺水等伪劣产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、变质，是不能食用的。当然，如果发酵不严重的话，在60°C左右水浴加热0．5小时处理后还是可以食用的，不过营养价值和作用要茄姿哗差些。 总之，不管什么品种的优质成熟蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。

可以。
科学研究搏哗和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜基拍行生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。
但必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。当然如果发酵不严重的话，在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的。
总之，不管什么蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。蜂蜜是一种天然的抑菌剂，优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明它的防腐作用极强。前提是不能参杂水分！但是贺老不是绝对的，被酵母苗污染，可使蜂蜜发酵变质，表面出现泡沫。蜂蜜中的葡萄糖和果糖，可以吸收空气中的水分，结果变的稀薄，容易发酵变质。因此，蜂蜜要放在干燥处，并加盖保存。另外，蜂蜜中含有多种酶和维生素，酶和维生素见光会分解，因此最好避光保存。如果放在冰箱中的那就更为保险了。但专家还告诉我们说，如果放在冰箱中保藏，因为温度过低，常常发现底部会有黄白色的结晶沉淀。这是葡萄糖的结晶，并不影响日常饮用，但如果用于中药可能会降低效果。所以如果您是饮用那就无所谓，如果是用药就千万不要放在冰箱里了。
另外，要经常检查装有蜂蜜的瓶口周围是不是有霉迹，如果有的话应及时擦掉。如果蜂蜜轻微变酸，可以在60℃的温度下加热30分钟，冷却后可以继续食用；如果已经严重变酸，说明有大量微生物活动，蜂蜜已经变质，最好就不要吃了。
此外，还要提醒你的是，蜂蜜呈弱酸性，不能用金属容器贮存，最好用瓷罐、玻璃瓶等盛装。贮存过程中，即使蜂蜜不放进冰箱，有时也出现结晶，这属于正常现象，与蜂蜜品种有关，如油菜蜜、葵花蜜就很容易结晶，而洋槐蜜则不易结晶。

不管是否开封过，1、先看蜂档友蜜是否完全的结晶，如是的话就可以吃并蠢悄；2、闻闻有没有酒味、和异味，并把蜂蜜瓶使劲的摇晃如象啤绝渣酒花一般的往上冒，说明已发酵就不能吃了。

如果没开封过应该没问题，但如果开封了就不要吃了，不要为了几个钱生了病。